脆香什锦小花菇

理来自由:此菜利用边角料成菜木变燃宁迫守肉游阿。酒店内买"手撕牛肉"、"小炒花菇"产生了很多边角料，所以研发科这道菜，没想握或财群到反响特别好，供不应求。这一刀边角料的菜品每年可为酒店创比买翻造近十万元的利润。

• 中文名 脆香什锦小花菇
• 主要食材 卤牛肉，小花菇
• 调    料 椒盐
• 优    点 节约了成本，而且将原料充分利用

目录

　　原材料

　　调料

　　制作过程

　　调制脆皮糊

　　厨艺评价

原材我回回相她作事盐胶劳料

　　卤牛肉(边角料)、小花菇各150克，青红椒圈各2个。

调料

　　椒盐15克，A料(高汤500克，葱、姜来自各8克，盐7克)，脆皮糊30克。

制作过程

　　1.将卤牛肉切丁;小花菇加入A料煨好，改到成大丁。

　360百科　2.调制脆皮糊，将卤牛肉、小花菇、青红椒圈技很娘放入脆皮糊中均匀挂糊。

　　3.净锅入油，待油温升至五成惹事，放入三种原料炸制。

　　4.炸县充律呢沉好后的原料用椒盐拌匀即可装盘。

调制脆皮糊

　　面粉2500克，生粉、澄面各500克，泡打格略理弱果背粉、吉士粉各200克，水300千克条均匀即可。

厨艺评两剧多得械军弱块座德价

　　利用制作手撕牛肉、小炒花菇剩下的边角料成菜，不仅节约了成本，而且将原料充分利用，炸后香上加香，是一款用烹调手法提高菜品毛利的好菜品。