果味果冻软糖

果味果冻软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有透明和不透来自明的两种。添加果汁不同味道的果汁、色形新颖、口味别致，深受消费者的喜爱。

• 中文名称 果味果冻软糖
• 主要原料 水，柠檬酸钠，柠檬酸，果胶，砂糖，葡萄糖浆
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 少量糖，大量维生素C
• 主要食用功效 提供能量，提供一定量的维生素

制作方法

　　原料配方 (采用慢思棉凝型HM--果胶150°)

　　1组:水30公斤 柠檬酸钠0.40公斤 柠檬酸0.37公斤

果味果冻软糖

　　2组:果胶1.5公斤 砂糖5公斤

　　3组:砂糖46公斤 若又受浓沉各福失葡萄糖浆30公斤

　　4组:柠檬酸0.37公斤

　　得到软糖来自总重量为100公360百科斤。

　　制作方法 1.将1组中的水放入加热锅，再加入柠檬即皇香热个酸钠与柠檬酸。加热搅拌完全溶化保持约60℃。

　　2末益后.将2组中果胶粉与投兰气支搞砂糖预先干燥混合航首对穿均匀，避免粘结成团，将此混合物现阿衣约级丝销行弱强加入以上酸液内。

　　3.将此物料缓缓加热至沸，并保持沸腾2分钟，直到果胶彻底溶化。

　　4.将3组中砂糖加入果胶溶液，加热至沸腾并溶化，再将葡萄糖浆加入，完全混溶。

　　5.将此物料后真装曾规助增企候印熬煮为78%浓度(以沙陈般利风马围律情折光测定)。

　　6.将4组中柠檬酸预先加等量音家谈控状延诗感语水溶化，加入熬煮好的上述溶液，并加入需要的色素溶液与香料混合均匀，此时整个pH值约为3.5。

　　7.将此物料移至浇模机。注入淀粉模型或陶瓷、金属、塑料等模型，直到凝结成型。

　　注意浇模时的温度和浇注时间要掌握适当。

营养价值

　　果味果冻软糖可以给人体提供能量和以一定量的维生素。糖果并非适合所有人群。比如，长时间使用电脑的人，皮肤、眼睛容易干燥，可以吃一些补充维生素A的糖果，但维生素A在体和左值奏迫轴末字充内不易排泄，过量服用易导致积聚，引起维生素A中毒。有人期望吃糖来补充维生素C，但是长期大量服用人工合成的维生素C补充剂，会在体内产生大量草酸，有导致肾结石的潜在危险。果味果冻软糖是相对比较好的选择，真正的果味果冻软糖本身就不添加奶粉、油脂等材料，而是用糖缩最水愿含义块路收术厚浆、砂糖、明胶、果汁制作，所以脂肪很低。果汁含量高的软糖，含糖量比其他糖果较少，并含大量的维生素C。

加工工转客相院建艺

　　1.选料:果味果冻软糖的主要原料是玉米淀粉，制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干来自固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果味果冻软糖的甜度不高，但360百科营养十分丰富。

　　2.制作:根据各种水果的特征，首先制出模型，然后以葡萄糖浆为主要原料，加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等，熬至规定温度，待成粥糊状后，灌模成型。经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装。

　　果味果冻卷李座运星雨亮场软糖不同于饴糖，加落走企步系输路真益入不同的配料即可制作不同的软糖，秋给理风色形新颖，风味别致，糖度低，耐贮藏，深受消费者欢迎，对婴幼儿和老人更是一种可接受的时尚休王状需出进那继铁很土挥闲食品。

潜在危害

　　因为低廉的成本，工业明胶经常都会被添加到水果软糖当中，工业明胶对人体的危害很大。

　　食用、药用明胶和工业明胶的根本区别在于原材料的选择和工艺流程-湖统说该零刻四里月身-尽管它们从外表来看基亚门业审存或方例承案本没有差别。国家对食用和药用弦践很导世革九明胶的制造有着严格规定，必须要用新鲜的、经过严格检验检疫的、没有经过任何化学处理的原皮加掉清妒觉试故设卫突米功工，而且必须用全封闭的流水线进 行烘干和粉碎。工业明胶的原料来源则无严格要求，破皮鞋，皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料，甚至从动物的尸体中也能提取。且在皮革的加工过程中，为将生裸皮转变成熟皮，会在鞣制的过程中使用铬鞣剂。这导致工业明胶的铬含量普遍严重超标。

　　铬超标的危害多多。如损害皮肤，导致皮炎、咽炎等;损害呼吸道系统，引发肺炎、气管炎等疾病等;损害消化系统，造成胃炎、子训合线调伤助推重胃溃疡和肠道溃疡今乐院良术分双再单置等。

　　当然，工业明胶的问题并不仅仅在铬超标。在上述皮革处理过程中，防腐时可能用到五氯苯酚，准备工作会用到硫化钠，染色工艺会用到偶氮染料，打光工艺会用到甲醛等等。这些危害难以评估。

明胶检测

　　工业明胶的普遍做法是收集皮革边角为推挥料，将水解蛋白脱出，制成明胶，降低成本。水解蛋白本身对人体无害，但皮革厂在化学加工广住过程中要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标，严重危害人类健康。 重金属铬可呈现二价、三价、六价三种状态，对人体伤害是长期累积效应。其中六价铬对人体毒害作用最大。而毒性较小的三价铬和毒性剧烈的六价铬共存在皮革中，在使用和保存中可以互相转宣菜景编杂拿化。

明胶

　　国内尚无标准方法检测确认工业明胶，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》上，工业明胶的检测 方法一栏显示"无"。事实上，仅通过测定铬含量很难识别胶囊中权分依服酒供为它是否添加了工业明胶。 有青些狡猾的企业钻空子，将铬含量高的工业明胶与铬含量语送及族和呼空远医受移很低的食用、药用明胶兑到一起，进行稀释，把铬含量控制在国标(2mg/kg) 之 内。而生产皮革时加入的防腐剂和防霉剂―五氯苯酚不易被氧化，也难于水解用志象，有蓄积作用，它在生物中富集浓度远远超过它在水中的 浓度。气相色谱法和质谱法是测定五氯苯酚的灵敏方法。然而，这些方法费钱、费时，通常情况下难以使用。而分光光度法测定五氯苯酚的含量快速、简便、相对灵敏、可靠、廉价。五氯苯酚微溶于水，溶于稀碱液、甲醇、乙醇、氯仿、苯等多数有机溶剂。明胶等样品水溶液可采用氯仿萃取得到五氯苯酚，加入NaOH溶液，五氯苯酚与 NaOH 反应转变为水溶性的五氯酚钠，在320 nm 具有较大吸光度，且在这一 波长处，其他常见挥发酚类不干扰测定，再经分液，即可用紫外可见光分光光度计测吸光度，根据标准曲线计算出样品中五氯苯酚浓度。

保存方法

　　食糖是一种吸湿性的食品，怕潮湿、怕热、又怕寒冻。因此，在保存食糖时应该注意3个问题:

　　首先:室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高糖会化了。其次:贮存糖的旁边，不能存放水份容易蒸发的食品或有恶劣异味的食品。另外，还要防止老鼠、苍蝇、虫、蛾等对糖的侵害。把食糖装入瓷罐或玻璃皿中，将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，但不可在日光下暴晒或靠近热的东西。

选购须知

　　糖果的主要成分是碳水化合物，提供给人体能量，但对特定消费者来说，尤其是儿童，过多食用糖果会造成人体内能量积累，影响正常食欲。

　　消费者在选购糖果时，应注意以下几点:

　　1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。

　　2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味;糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形;糖果应无肉眼可见的杂质。

　　3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。