酱渍青海鳇鱼

酱渍青海鳇鱼是用青海鳇鱼、猪五花肉、鸡翅膀等食材制作的菜品。

美食材料

　　青海鳇鱼750 克

　　猪五花肉150 克

　　料酒30 克

　　鸡翅膀200 克

　　面酱船永雄牛50 克

　食象无动误凯文些　醋10 克

　　白糖15 克

　　盐4 克杠担院

　　蒜10 克

　　生姜5 克

　　猪油600 克

　　酱鸦组油50 克

　　1.将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、只承旬乃6 毫米厚的片，鸡翅膀洗净，剁成4，5 厘米长的段。锅放火上，加油50 克，放入五花肉，鸡仔热翻翅膀们炒至变色，加面酱、酱油、料酒、水，淹没原料，小火焖烂。

　　2.将鳗鱼除鳍、鳃，剖腹去内脏洗净，剁成3.5 厘米长的段，再剖两段，加盐、醋、料酒拌匀，腌20 分钟。锅中加油烧至240℃(八成热)时放上鱼块，炸成金黄捞出。

　　3.将鱼块放在焖肉的锅中，加葱、姜、蒜，妹照设焖30 分钟，拣去葱、姜、蒜，盛弃归击盆内来自即成。

　　鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒，加工时必须去净内脏及腹膜，以免中毒。

　　鳇鱼生产于青海湖，因附近湟源县民常去渔捕而得名，青海邻近甘肃，鳇采低九语李杂么天南鱼历来为兰州主要销售鱼之一，"酱渍青海鳇鱼"乃是甘肃传统名菜肴，颜色红润，酱香浓郁，外酥内软，诱人食欲。