烧焖烩

《烧焖烩》第1版(影印版) 是2011年8月1日成都时代出来自版社出版的图书。

• 书名 烧焖烩
• 出版社 成都时代出版社
• 出版时间 第1版(影印版) (2011年8月1日)
• 页数 91 页
• 开本 16 开

内容简介

　径装翻知国稳镇液期陆　本书对烧、焖、烩的烹调方法、用料选材、烹饪步骤及火候控制都做了详细的介绍，并精选150余例经典、最具代表性来自和深受民众喜爱的烧、焖、烩菜式作详尽的介绍。

目录

　　第一章 "烧"出香浓好味儿

　　一、烧法不同，滋味有别

　　二、香浓烧96例

　　素菜类

　居　红烧玉子豆腐/明360百科太子厚烧豆腐

　　彭公酱烧豆腐/竹荪烧豆腐

　　白糖烧板栗/照演苏兰业动合但措导括京葱烧木耳

　　宫崎汁烧原条茄子/葡汁烧茄子

　　红烧冬瓜

　　猪肉类

顺愿力距族友展探化　　红烧猪手

　　干野菌烧肉/红烧狮子头

　　板栗烧猪担乙结各质不尾/慈姑烧肉

　　小葱烧咸肉/红烧排骨

　　腐竹烧肉/吊锅油豆腐烧排骨

　　红烧肉方/毛家红烧肉

　　红烧蹄髈/青豆红烧骨

　　萝卜干烧腩肉/糖醋排骨

　　山药烧腩肉/野山菌烧肉

　　油豆腐烧腊肉/野山笋烧尔编屋异八包众获区伟图腊肉

　　粽烧仔排/梅菜手口肉

　　烧排拼洋葱圈

　　牛号证他从坚肉类

　　香烧安格斯肉眼

　　土豆烧牛肉/黑胡椒烧牛肉

　　萝卜烧牛腩/烧野菌牛仔骨

　　澳门香烧牛肋骨/泰式红咖喱烧咸牛胰

　　玉米烧牛奏厚肚/蒜烧牛肚

　　葱烧牛时筋/玉米烧牛尾

　　羊肉类

经八　　冬瓜烧羊排/伊面红适角迫妒犯样兴封烧羊肉

　　辣烧黄羊腿/五味烧羊蹄

　　红烧羊排/烧羊/小排

需孔洲先凯高　　红烧东山羊一

　　禽蛋类

　　板栗烧鸡

　　东北烧鸡/芋儿烧鸡

　　香菇板栗烧鸡/红烧鸡块

　　啤酒烧鸡/香草干烧鸡脆骨

　　大蒜烧鸭/锅烧麻鸭

　　米豆腐烧鸭/魔芋烧鸭

　　泰式红咖喱烧鹅/咸菜烧鹅煲

　　红烧乳鸽/鹌鹑蛋烧小排

　名语　水产类

　　腐竹红烧鱼/干烧鲳鱼

　　干烧鳜鱼/红烧鲽鱼头

　　红烧魄鱼简校技区能满快垂卷/红烧小鳜鱼

　　豆瓣鲫鱼组连行文传学践类材文酒/烧黄花鱼

　　红烧划水/双茄烧鱼

　　黄瓜烧鳝鱼/铁板串烧鱼腩

　　红烧肉烧鱿鱼/柴胡烧鳗鱼

　　阳很包请速远较家干烧大虾/洞庭串烧晚完化阻械山虾

　　辣子串烧虾/孜然烧辣蟹

　　酱烧海龙筋/大蒜烧甲鱼

　　姜蒜烧蚝

　　山珍海味类

　　鸡汁红烧血燕

　　蘑菇烧盟海参/红烧鲍鱼

　　红烧官燕/红烧金钩翅

　　红烧海参/酱烧海参

　　干烧海参

　　其他类

　　麻花仔兔

　　酱鸭烧田鸡/洞庭红烧狗肉

　　第二章 "焖"出香滑好味儿

　　一、焖法不一，口味迥异

　　二、令焖菜更美味的3个小技巧

　　三、香滑焖38例

　　素菜类

　　黄焖小土豆/南岳焖豆腐

　　肉荤类

　　客家福菜焖苦瓜/豆角焖鲜肉

　　红烧肉焖干豆角/客家焖猪肉

　　土法焖排骨/红腰豆焖猪手

　　发粄焖猪肉/豉蒜南瓜焖排骨

　　客家豆角干焖腩肉/香菇鱿鱼焖猪肉

　　农家花仁猪手/客家酸菜焖猪肉

　　鄂尔多斯焖羊肉/罐焖羊排

　　锅仔焖羊肉/红焖羊肉

　　蛋禽类

　　膏蟹焖仔鸡/黄焖土鸡

　　猪红焖鸡杂/巴马干笋焖鸡杂

　　花生焖凤爪/青菜焖鸭

　　乡村焖鸭/小土豆焖腊鸭

　　客家姜葱焖鸭/红焖家鹅

　　水产类

　　煎焖大黄鱼/韩式铁板香焖鱼

　　青椒紫苏焖鲍鱼/金华火腿焖鱼翅

　　宫廷黄焖翅/腐竹香菇焖海参

　　鲍汁南瓜焖海参

　　其他类

　　红焖驴肉

　　红焖田鸡/焖兔肉

　　第三章 "烩"出鲜香好味儿

　　一、烩法许多类，样样都美味

　　二、让烩菜更好味的要诀

　　三、鲜香烩22例

　　素菜类

　　番茄烩包菜/杏香烩什锦

　　冬瓜烩杂菌/素火腿烩黄豆

　　番茄烩螺旋粉/干贝烩冬瓜

　　南瓜汁烩豆腐/南瓜汁烩蝴蝶粉

　　肉荤类

　　英式烩甘蓝菜/大杂烩

　　干红烩鸭架/牛肉烩百合

　　红酒烩牛尾/熏肉烩薏米

　　白菌烩蹄筋/法国红酒烩鸭胸

　　水产类

　　鲨鱼皮烩鱼肚/葡汁烩九肚鱼

　　意式烩海鲜/发菜烩鲜菇

　　鸭掌烩海参/甜椒汁烩鲈鱼块