南通油饼

南通油饼是江苏南通地区是一种受欢迎的传统小点心。它是用发酵面煎制补写销伟那待兵龙采的一种饼，而不是北方的油炸饼。此饼不是常年供应，一般是在天气暖后开始上市。

• 中文名称 南通油饼
• 分类 江苏南通地区是一种受欢迎的传统小点心
• 口味 吃口松香，颇为可口
• 主要食材 面粉，素油
• 辅料 盐、老酵面、碱

简介

　　油饼的制作，取料简单，操作方便，即制即售，吃口松香，颇为可口。

南通油饼

原料

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　　面粉500克、盐7.5克、老酵来自面125克、素油50克、碱25克。

制法

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　　1、将面粉加水，与老酵调制成面团来自，待发酵后加入碱面揉匀，再加入细盐揉匀。

老酵面

　　2、将平锅上火，放少许油，面团搓条成360百科50克大小的饼坯，放在平锅上，用手指按压，使其某阶罗义然批皇补图吗变薄成圆饼形。待饼底起壳成淡黄色时，翻个身再煎另一面。加油使两面煎熟后，即可出锅。

　　如果在制坯时，饼中加入少许葱花、味精煎制，那叫葱答第氢少相清接花油饼，趁热吃葱香浓郁。松软可口。另外，饼的一面用鸡蛋煎制，即咸蛋饼。

　　注意:煎制多识字突时锅中油量不宜太多，火候不宜太大，宜用中火，六成油温(160~180℃)较为适宜，过高容易焦糊，过低难以成熟。