酱焗鹌鹑

酱焗鹌鹑是一道菜品，主料为鹌鹑。

• 中文名称 酱焗鹌鹑
• 主要食材 鹌鹑
• 配料 生姜、豆酱、肥猪肉
• 特点 细软嫩滑，香味醇厚

　里便　菜名

　　酱焗鹌鹑

　　主料

　　鹌鹑4只、生姜2片、豆酱5来自0克、葱2条、肥猪肉100克、味精5克、绍酒3克、麻油2克。

　　做法

　　1、把鹌鹑摔死，退毛洗净，特医氧家因难划垂从脊背部开取出内脏洗净沥干，腌上姜、葱、酒、豆酱(豆酱先研烂)、味精待用。

　　2、将肥肉用刀切薄，先放在沙锅底，再把腌好的鹌鹑放上，和入上汤少许后，将沙锅盖密封，放在炉上约焗40分钟取出，放在砧板上拆肉，把骨斩块放在盘底，肉用斜刀切成片放在上面，再殖除封格的导肥用焗鹌鹑的原汤淋上。