吴川八宝饭

"吴川八宝饭"于1922年半庆足争在吴川梅录镇创制的。参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结来自合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合，是柿饼，白果，红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳。另有一种是选用优质360百科叉烧、腊肠、冬菇、莲子等外鱼秋制成的咸香八宝饭。

• 中文名称 吴川八宝饭
• 分类 粤菜
• 口味 纯甜，软滑，气味芬芳
• 主要食材 糯米，白糖

简介

　　"吴川八宝饭"是由绰号叫"剃头寿"、"哨牙六"两位厨师于1922甚划哥师零太续丰铁代左年在吴川梅录镇创制的。 他们参照助积号频血菜破额宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众心的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭罪。 按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭。当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、香两 种八宝饭组成一个或两个圆形，摆在大鹅蛋碟上上席，表示夫妻恩爱来自，甜蜜团圆，白头 偕老，360百科永结同心的好兆头。过去歌常肉八宝饭是冬春季节重相圆带杨练全食品，后来。发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物。

出现场合

　　当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、尼济鱼构算除投刻盾卷新香两种八宝饭组成一个或两个圆形，摆在大鹅蛋碟上错意上席，表示夫妻恩爱，甜蜜团圆，白头偕老，永结同心的好兆头。过去八宝饭是冬春季节食品，后来，发展到全年风行成为吴川人民喜爱的食物。如今的八宝饭，不仅是甜味，还制成咸的或改成腊肉、虾米等，做法也颇复杂，味道也很香美。宴席上，菜盘中所摆的八宝饭，一般是一碗甜一碗咸，既意为"好事成双"，也供不同口味选吃。八宝饭，其味香甜可口，兼具润肺、补肾功能，老少咸宜。但工夫大且制作难度高，想尝之大都从酒家或八宝饭专卖摊购买。

原料

　　糯米8两，白糖3.5两，盐半两，腊肠、叉烧各1两，桔饼5两，炒瓜仁5两、虾米5两，芝麻3两，二锅头酒1两。

制作方法

　　1、用水浸糯米4小时，隔干水;

　　2、烧锅下猪油，放糯米于锅内干翻炒加酒，有粘性，加水煮熟。后放桔饼、瓜仁、虾米、芝麻、叉烧、腊肠、盐、白度齐化糖炒匀，后入笼蒸20分钟即可来自。

菜品特色

　　1360百科、清甜香滑;

　　2、梅菉传统名宴主菜之一。