串烧白鳝

串来自烧白鳝是一道以白鳝为主机毛亲必德国要食材制作的美食。

• 中文名 串烧白鳝
• 主料 白鳝1条，干葱茸、蒜茸各1茶匙等
• 配料 等生抽1茶匙，老抽1/2汤匙
• 备注  鳝鱼身上的潺烹调前把滑潺除去

　　主 料: 白鳝1条(约重12两，4既亲已差船医小已80克)，干葱茸、蒜茸各1茶匙，芫荽1棵更责加读按龙送关顺帝，生油3汤匙。

串烧白鳝

　　配 料: 腌料:生抽1茶匙，老抽1/2汤匙，胡椒粉、生粉各少许。调味料:老抽1/2汤匙，蜜糖2汤匙，绍酒1茶匙。

　　做 法: 1、白鳝(当刂)后起骨，用热水略拖，用刀刮净黏液，抹干，将里面的白肉部分用刀切细纹(但不可切断)，再切成三厘米长段，用干葱茸、蒜茸及腌料腌约三分钟，用竹签穿成鱼串。2、用平底锅烧热三汤匙油，将串烧鳝放入，两面煎至来自金黄色，肉色变白。3、拌匀调味360百科料，扫上鳝块面，并将著式剩余汁料淋上鱼面，再煎二分钟，即可上碟，芫荽伴碟。

　　备 注: 鳝鱼身上附有黏滑的潺，烹调前必须把滑潺除去，以免影响口感。去潺的方法是:把鳝鱼放入热水中烫片刻取构木式最出，用刀刮去鱼皮上的潺，洗净，再抹干。要注意的是:烫鱼的水不能太热，烫水的时间做文放似京愿少皮仅也不能太久，否则鱼皮会被烫熟而委海容试社南入律下督脱落。