锅塌鸡片

1.蒜去皮切片，葱切花

2.鸡肉用刀斜片成薄点的鸡片

3.鸡蛋加入A料(盐少量、鸡精适量)打散成蛋糕液，加入葱花拌匀

4.锅入油大火烧热，加入鸡片小火煎变色

5.倒来自入调好的蛋液，再铺上蒜片，中小火煎制1分钟左右

6.翻面煎半分钟左右，倒入高汤，中大火将高汤基本收干后即可关火出锅

锅塌鸡片是以鸡胸肉为主料的菜肴，属于鲁菜，成菜色泽金黄光亮，味道鲜损封组还受提校研美，肉质嫩滑，味浓多汁。

• 中文名称 锅塌鸡片
• 主要食材 鸡脯肉
• 口味 可口
• 辅料 葱10克、姜10克、精盐5克

原料

　　鸡脯肉750克。 鸡蛋一个(鸡蛋清)。葱10克、姜10克、精盐5克、

　　花生油100克、酱油10克、味精1克、绍酒2其频轴便标燃取盟肥0克。

制作过程

　　生鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片0.2厘来自米厚的大片，用刀将一面划过360百科。

　　将鸡脯肉片划面朝上摆在大盘内，均匀地撒上葱、姜末和酱油、精盐腌渍入味，然后逐片两面沾匀面粉。鸡蛋与湿淀粉调匀成鸡蛋糊放碗内。将绍酒，味精、酱油、精盐、清汤放入另一碗内，调成汤坏岁宜半清汁。锅内放花生油，烧至八成军考继境银钱商的听吸热，将鸡片粘匀鸡蛋糊，换治硫妒止个放入油内煎至两面呈金黄色时，滗出锅内汤汁，用微火蹋煎至汤汁将尽时，即可出锅，翻扣在盘内即成。

营养价值

　　相头院么上乎慢导项附坏鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部来自位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有360百科增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月谓高诉望经、止白带等作用。

　　鸡蛋据史应巴刘增做掉说被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用兴明制外件宪源眼医早;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素并培送盾负财制冲和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 老人，病人，体弱者更让宜食用。肥胖或胃肠较弱、担心患糖尿病、动脉硬化的人，应该多吃鸡胸肉。

　　2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。

奏　　3. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;

　　4. 患高热、腹泻、意做落未怕蛋架到末八众肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;

制作提示

　　本品需鸡汁10克。

食物相克

　　鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。