油豆泡

油豆泡是山西省的一道传统特色小吃，油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感依型鲁，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。来自将豆泡用小刀划开混一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。

• 中文名称 油豆泡
• 说明 一道特色小吃
• 文献 《随园食单》
• 出现时期 宋代

发展历史

　　油豆泡也是"豆腐家族"成员之一，在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中，就有来自油豆泡的记载。太原是历史名城，具有做豆制品的悠久历史。早在明朝，太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品，因此张也红极一时，跟随学艺者甚多。太原豆制品二厂生产油豆泡已有几十年的历史，有14岁跟师学艺、现已过80高龄的智根存技师长期在该厂工作就，在继承发扬传统工艺的基础上，不断改进工艺，使其器达某协教委产品一直保持高质量，深受群众欢迎。该产品被命名为太原市名特产品。

食宗用方法

　　食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。

　　将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸360百科熟食用，别有一番风味。

购买须知

　　正来自规的油豆泡多采用菜籽油生产，色黄，外壳较硬，皮薄有弹性，内呈蜂窝状。