干煸针鱼干

干煸针鱼干是以针鱼干为主要食材的一道菜品，属于家常菜。

• 中文名称 干煸针鱼干
• 主要食材 针鱼干
• 辅料 干朝天椒
• 调料 盐、菜油等

​所需食材

　　针鱼干250克，盐适量，少量菜油，干朝天椒若干。

制作方法

　　1、针鱼干用清水稍稍冲淋后，放在干燥通风处充分沥干水。针鱼干下锅前必须把针嘴剪掉，以免进食时戳伤你的嘴巴。朝天椒用剪子竖剪成两半，椒籽保留。

　　2、炒锅内涂一层菜油，小火加热，把针鱼干和干椒在锅里摊开，以便能均匀地受热。

　　3、小火烘一会儿，均匀地在锅里撒上盐，用长筷子轻轻翻动鱼身，直至锅中的针鱼干颜色越来越黄、有鱼香味飘出。(如果嗅到有轻器听预列教何植右距延微的焦味，赶紧把锅端离灶，隔会来自儿又重新烘烤。)

　　4、待360百科针鱼干变得酥脆，起锅，去掉干椒，装盘上桌。

　　小贴士

　　1、准备干烤的针鱼干千万不能像烧制其它干货各时女那样先放到水里浸泡至软，它只音攻还由快局室除群侵要用清水快速冲淋一下即可。如果泡软了不利于干烘，且会把针鱼的苦味发扬光大。

　　2、如果嫌盐调味太单调，可以另外加点椒盐。

　　顶3、忌用铁锅铲，最好用筷子翻动针鱼干，铲子容易把烘烤得酥脆的鱼干碰断。

　　4、干朝天椒连籽一起干烘烤，它也有去腥作用。

　　5、喜欢麻辣味的，还可以放点花椒一起干烤，只是最后都要捡起弃之。

食用须知

　　针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、来自盗汗、五心烦热(结核360百科肺)，久溃疡疮，不易收口等症。