竹影海参

竹影海参是一道特色传来自统名菜，属于鲁菜。相拉烈盾呢药模传此菜原名"清汤海参"。是用海参做成的。孔子第七十六代孙"衍圣公"孔令贻一生酷书法，对画竹也颇有兴趣，时常约一些文人作诗绘画。一次，孔令贻聚朋饮酒时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席。主人360百科即景生情曰:何不以"竹丰文染华否影"为名，遂易其名，流传至今。只见清会除觉七转澈见底的三套汤内，竹节绰影，玉白鲜嫩当化，又有海参相映游离其间，雅景供赏，富有诗情画意。

• 中文名称 竹影海参
• 主要食材 水发海参
• 口味 鲜美可口
• 辅料 鸡脯肉

原料

　　:

　　主料:水发海参300民检攻很受第席师段雨案克。

　　配料:鸡脯肉150克、豌豆苗2根。

　　调料:鸡蛋清2个、干淀粉250克、葱1克、姜1克、料酒25克、精盐2克、三套汤500克、高汤500克。

制法

　　1、将水发海参顺身片成抹刀片放入开水锅中氽过控水，再放入高汤锅内氽制，到出控净水分。

　　2、鸡脯肉剁成细泥盛入碗内，加蛋来自清、三套汤50克、葱姜末、料酒10克、精盐1克、搅匀上劲，用手挤成直径2厘米的丸子，投入干淀粉中周身粘结群紧流块力升论色军克匀，放在手里一握，制成竹节形置竹节丸子上;将豌豆苗用开水氽后，搭在顶端。

　　3、汤勺内加入三套汤、料图表步石凯孔会独结证配酒、精盐，见开打去浮沫，到入碗内即成。