上汤油麦菜

上汤油麦菜是用油麦菜、蒜头、草菇、蘑菇等食材并加以各种辅料制作成的健康美食。

• 中文名 上汤油麦菜
• 主要食材 油麦菜，蒜头
• 辅料 草菇，蘑菇
• 特色 脆爽嫩滑

　　[原料]油麦菜400克，蒜头25克，草菇30克，蘑菇30克，上汤200克。

　　[调料]盐2克，味精2克，黄酒3克，清油5克。

　　[操作程序]

　　1.油麦菜去掉老叶、洗净，切成20厘米长;草菇蘑菇洗净，切片。

　　2.锅中入油，烧热，放入蒜头炸软，再放入上汤、草菇、蘑菇，降初主是检数夜并加入盐、酒、味精，成上汤料。

　　3.锅中放水烧开，放入清油，再放入油麦菜用急火烫熟，捞出，整齐地排放在深盘里，浇上上汤料即成。

　　[特色点评]油麦菜是新上市的蔬菜品种，成菜后颜色翠绿，入口脆滑， 已成为一道抢手的新菜肴。

　　[要领提示]原料要新鲜，并要旺火热油，快速煸炒。