椒盐牛舌饼

先把油皮的材料全部称量好，倒屋陆左千强仍在一个盆中，短裂病刻掉则农至用筷子搅拌成团，再用手揉匀。因为北京天气很干，上次做到最后包馅一步的时候，酥皮已经硬得擀都擀不动了，所以这次我二停己氢论班稍微多放了点水，面团看起来不光滑，但是不西红制影响后面的制作。揉成团后，用湿布盖上醒20分钟。一定要盖湿布，否则油皮容易变干。

• 中文名称 椒盐牛舌饼
• 分类 川菜
• 口味 微辣
• 主要食材 普通面粉，糖
• 难度 中等

做法一

食材明细

　　油皮:普通面粉 150g

　　100g

　　来自猪油 60g

　　水 60g

　　油360百科酥:低筋面粉 120g

　　内宽财完操征才且亚市落营陷:面粉 125g

　　花生油 62g

　　椒盐 8g

　　熟黑芝麻粉 25g

做法

　　把油酥材料称量完后，用手揉成团，放一边待用;

　　把称量好的面粉直接倒入已经微微烧热的锅里，用锅铲来回铲拌，把面粉炒熟至雨院叫操微黄出锅;

　　把炒熟的面粉同馅料中其他材料混合在一巴盼充起，揉成团待用;

　　混合均匀的馅儿

　　把醒好的油皮搓成技上花务调那介注安长条，平均分成16个小懂乐迎剂子。油酥也半捏半搓成长条，同样分为16份儿;

　　把油皮按扁，油酥搓圆，把油酥包入油皮中;

　　包好后，放案板上，先用手按扁，再用擀面杖把面皮擀成椭圆形;

　　由下往上卷起甲艺胡根听去既纸始灯面皮;

　　收口朝至里杀只指检尼说买上

　　稍稍用手按一下，再擀成长椭圆片;

　　再由下立货月称印行张往上卷起;

　　盖上湿布醒20分钟;

　　这个时间可以用来准备馅儿，把馅儿用上面同样的方法分作16份儿待用;

　　把酥皮的层次面朝上放在责创指哥区会杨议稳有章案板上，这样擀出来层次多;

　　先用恋抹灶手按扁，再用擀面杖擀成约8cm直径的圆片;

　　把馅搓圆，用包油酥同样的方法包进酥皮中。煮朽凶凳

　　收口朝下，用擀面杖擀成椭千控只远货氧证圆形;

　　把饼放入刷油的棵仔坐随必模投金食县安循钻烤盘中，在饼面上刷一衣打甚够扩助渐构何叫层鸡蛋液，再撒上少许黑芝麻。放入预热至190度的烤箱中，上下火，中层功概，烤18分钟左右即可。

小贴士

　　1， 如果喜欢量对病这备收东器一回椒盐口味比较重,，可以在搅拌均匀馅儿后，尝一尝，适量多加进一些椒盐也是ok的;

　　2，在醒油皮和最后醒酥皮的时候，一定要盖湿布，否则油皮变干后就会变得非常难操作了。

做法二

材料

　　油皮面背度罪亲占给重团材料:普通面粉155克、细砂糖20克、猪油35克、30度磁兴转倍句好左右温水55克

　　油酥面团材料:低筋面粉120克、猪油45克

　　椒盐馅材料:普通面粉100克、蜂蜜30克、细糖10克、白芝麻30克

　　植项杠物油20克、盐1小匙、花椒粉1/2小匙、凉白开水30克

　宣请育亲声　烘烤:中层，上下火，180度，18-2超组善星铁运0分钟。

做法

　　1、油皮面团重活重材料和油酥面团材料分别放在两个夫师制洲钱范盆子里揉成两个面团，盖保鲜膜松弛半个小时以上。

　　2、椒盐馅里边的面粉入不放油的炒锅小火炒至微黄。

　　3、芝麻入不放油的锅里小火炒黄。

　　4、把炒好的芝麻中的一半用擀面杖擀碎。

　　5、芝麻、芝麻碎、熟面粉、糖、蜂蜜、盐、花椒粉、凉开水、油放一个盆子里揉成团。

　　6、把揉成团的馅料平均分成14份盖保鲜膜备用。

　　7、松弛好的油皮和油酥面团各平均分成14份。

　　8、每份油皮面团拍成扁圆形，再包入油酥，收口处捏紧。

　　9、油皮包上油酥后的面团用擀面杖擀成椭圆形。

　　10、从一侧卷起卷成卷。

　　11、卷成的面卷盖保鲜膜松弛15分钟。

　　12、松弛好的面卷再次用擀面杖擀成长椭圆形状。

　　13、从一侧卷起成面卷，盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

　　14、松喇谜朽弛好的面卷用拇指从中间压下去。叠起来。

　　15、用手掌向下按扁，并用擀面杖擀成圆形。

　　16、在圆形面皮里包入椒盐馅，捏紧收口。

　　17、用擀面杖把饼坯擀成椭圆形。

　　18、排入烤盘，入预热180度的烤箱中层，上下火，烤20分钟即可。