金牌意大利餐

是2012年辽宁科学技术出版社出版的图书，工速随握族肉程作者是(日本)片冈护。

• 书名 金牌意大利餐
• 作者 (日本)片冈护
• 类别 烹饪美食与酒>品味西餐
• 译者 邓楚泓
• 出版社 辽宁科学技术出版社

推荐

　　意大利料理界巨匠片冈护亲自传授

　　134款地道美味的意大利料理，足不出户享受欧陆风情

　　从前菜到甜品，无所不包

　　尽享沙司、开胃菜、汤、主食、菜肴、甜品、饮品

　　就算是料理新手，也不会烹调失败

　　介绍详细食材及烹饪方法，附有与讲解同步的照片

简介

　　牛夫官都音才找叶过凯《金牌意大利餐》介绍了134款地道美味的意大利料理的烹饪方法，涉及酱料、汤品、菜肴来自、面食、甜品等各个方面，这些都是我们比较熟悉的料理，更贴近我们的日常生活，便于在家中制作。我们可以招待好友和亲密伴侣，就算是料理新手，也不会烹调失败。《金牌意大利餐》详细介绍了食材及烹饪方法，并附360百科上与讲解同步的照片，更便于我们掌握操作要领。

目录

　　前 言 4

　出轴宗江谁口节怀右　什么是意大利料理 6

　　意大利料理的底料和基本制作方法

　　番茄酱汁 10

　　法式色拉调味汁 11

　　意大利白酱汁 12

　　蒜泥蛋黄酱 13

　　红葡萄酒酱汁 14

　　白葡萄酒酱汁 15

　　美味牛肝菌酱汁 16

　　热那亚风味酱汁 17

　　荷兰芹酱汁 18

　　大叶酱汁 19

　　白酱汁 20

　　英式酱书吃右依散汁 21

　　墨鱼酱汁 22

　却传天翻益例宗介纸修　小牛高汤 23

　　肉汤 24

　　鱼肉清炖汤 26

　　清汤 28

　　◆意式酱汁打破限制，冲向世界!30

　　前菜

　　牛肉卡尔帕乔 32

　　海鲜美味沙拉 34

　　小鲍鱼蔬菜沙拉 36

　　金枪鱼扇贝蛋挞 38

　　鱼肉卡尔帕乔 39

　　米饭沙拉 40

　　毛蟹沙拉 42

　　番茄和意大利白干酪 44

　　章鱼芹菜沙拉 45

来自　　白色龙须菜沙拉 46

　　面包沙拉 48

　　闷烧茄子沙拉 49

　　茄子海胆奶汁烤菜 51

　　拉涅利风格蛋卷 52

　　香炸米橙 54

　　土豆奶油烤菜 55

　　鲍鱼蒜蓉奶酪 56

　　意大利炸海鲜 57

　　意大利风味龙虾奶汁烤菜 58

　　墨鱼风味小菜搭配墨鱼乎族确道造酱汁 59

　　意大利调味饭升级版 60

　　意大利开胃汤

　　鱼贝海鲜汤 62

　　西班牙番茄冻汤 64

　　清汤冻 65

　　意大利蔬菜汤 66

　　尽雨肉汤细丝面 68

　　奶油蘑菇汤 70

　　意大利比萨

　　手工制作比萨面团 72

　　意大利什锦比萨 74

　　牛肉卡尔帕乔360百科比萨 76

　　热那亚酱汁比萨 77

　　大蒜番茄比萨 78

　　蘑菇酱比萨 79

　　四季比萨 80

　　意大利比萨饺 81

　　意大利传统三明治帕尼尼 82

　　吐司比萨 调军又止84

　　意大利面

　　手胞命甚争南谈传工制作意大利面 86

　　白肉鱼意大利饺子 88

　　意大利菠菜卷 90

　　红紫担屋单员输试菊通心粉 92

　　乡村风味意大利宽面 94

　　奶油乳酪意大利宽面条 96

　　意大利扁面条 热那亚酱汁 97

　　海鲜意大利面 98

互你冲导　　肉酱通心粉 10镇真防侵或占益校宪0

　　香辣番茄酱通心粉 想降级织操脚101

　　番茄罗勒底料意大利面 102

　　意大利白干酪茄子面 104

　　适析沙丁鱼番茄酱汁意大利面 105

　　番茄辣椒酱意大利面 106

　　蒜蓉意大利面 107

　　菜园意大利面 108

　　长枪推末墨鱼和芝麻菜意大利粮零很处道去花增般费随面 110

　　生菜和乌鱼子意大利面 112

　　法式海鲜炖煮面 113

　　蛤蜊海鲜意大利面 115

　　鲜火腿西兰花猫耳朵 116

　　香菇意大利面配松露 118

　　三文鱼龙须菜意大利宽面 120

　　卡波娜拉意大利面 121

　　◆意大利面种类 122

　　意式汤团肉汁烩饭

　　马铃薯菠菜团子 1由本独势24

　　南瓜团子 126

　　奶油焗饭风味 128

　　罗马风味奶油差取夜首十扩改行阻焗团子 130

　　巴质手满永己牛肝菌肉汁烩饭 131

　　米兰风味烩饭配鹅肝 132

　　海味肉汁烩饭 134

　　墨鱼酱汁烩饭 135

　　芦笋肉汤烩饭 136

　　鱼类料理

走其　　意式水煮鲉鱼 138

　　香草烧石鲈鱼 140

　　香醋酱汁鲈鱼 142

　　红辣椒酱汁赤鲷鱼 143

　　锡纸烤鱼 145

　　咖喱风味沙丁鱼 148

　　黑橄榄酱汁鲷鱼 149

　　龙虾配生火腿 150

　　苦艾酒风味鲑鱼 152

　　汤焗日本须鳎鱼 155

　　香煎银鲳蘑菇 158

　　肉类料理

　　青椒酱汁鸭肉 160

　　米兰风味牛排 161

　　米兰风味炖牛肉 162

　　恶魔鸡 165

　　◆意大利料理中不可思议的菜名 167

　　番茄红烩牛胃 168

　　炖牛尾 169

　　番茄红炖肉 171

　　威尼斯风味炖鸡肝 173

　　马尔萨拉嫩煎牛排鹅肝 174

　　牛肉薄片料理 175

　　嫩牛肉配生火腿 176

　　蘑菇酱汁牛里脊肉 178

　　◆装盘的建议 179

　　◆食材的选择方法 180

　　甜品

　　基本海绵蛋糕 182

　　水果馅饼 185

　　苹果馅饼 189

　　萨巴里安尼和水果配山莓酱 190

　　巧克力蛋糕 192

　　蛋奶布丁 193

　　糖水桃子配格兰尼它冰糕 194

　　白兰瓜甜汤 196

　　红橙果冻和猕猴桃的格雷伯爵冰糕 198

　　白色雪山 199

　　提拉米苏 201

　　◆制作甜品不能缺少的材料 204

　　开胃酒餐后酒

　　鸡尾酒 206

　　无需兑水的餐后酒 208

　　写给想要精通意大利料理的人们

　　◆熟练掌握橄榄油的使用方法 210

　　◆意大利料理的制作材料 蔬菜、奶酪 212

　　◆意大利料理的制作材料 调味料、其他 214

　　◆美味意大利面的煮制方法 216

　　◆写给享受料理的朋友们 218

　　◆料理心得 220

　　◆写给深爱意大利料理的人们 221