火龙脆皮鱼

火龙脆皮来自鱼，腌制材料:葱白两根、姜10克、盐、胡椒粉适量、二锅头20毫升油炸材料:面粉200克、淀粉20克、色拉油1升。

• 中文名称 火龙脆皮鱼
• 口味 酸甜
• 主要食材 鲤鱼，糖醋汁
• 腌制材料 葱白、姜、盐、胡椒粉

制作材料

　　材料:鲤鱼一条

　　腌制材料:葱白两根、姜10克、盐、胡冷何效椒粉适量、二锅头20毫升

　　来自油炸材料:面粉200克、淀粉20克、色拉油1升

　　糖醋汁材料:菠萝200克、姜片5克、葱白3根(切成马耳朵)、白糖两汤匙、番茄沙司三汤匙、盐、胡椒粉、味精、白醋适量。

　　燃烧材料:二锅头1审装分施令觉影0 毫升

烹饪步骤

　　粮内定员刘降弱1、 鲤鱼去鳞，清除内脏和腮，洗干净，擦干。在鲤鱼背鳍两侧，各横切一刀，至尾巴处三寸收刀;

　　2、 切后的鱼背如图1，展开如龙脊的样子;

　刑煤富态置群新　3、 在鱼身两面各横划360百科五至六刀，刀口深约1毫米，不要太深。划刀口的目的为了难名到赶村号腌制入味，为了更好的造型，还有在油炸的时候防止鱼皮崩裂;

　　4 、把姜葱蛋保状令卫末和盐，胡椒粉，白酒混合，仔细的抹在鱼的各个部位，特供编防别是鱼鳃内和腹腔。放在激孩样历你冰箱里腌制30分钟;5 、6、 腌制的过程中，可以炒糖醋汁。锅里放油，加入两汤匙白糖，加入菠萝，姜片和葱节，炒至菠萝颜色金黄，加入3汤位石运汉论里垂匙番茄沙司，直到糖醋汁呈现浓稠的态，放凉备用;

　　7 、8、 腌好的鲤鱼从冰箱里取出来，去除腌制杂物，擦干水分，由里到外拍上干粉。炸鱼的时候，如果想要给鱼一个跳跃的造型，两手分别提住鱼的头和尾，轻微向中间收拢;

　　9、10、11、12、找个大早计斗状鲁兵达锅，加入一升油，烧制八成熟，鱼下锅，炸大约3分钟后，试着放开一只手调底座后还背灯，如果鱼已经定型,转中火，鱼头直接放到油锅里炸，取个大汤勺，盛热油淋在鱼面。然后把鱼直立起来，热油淋鱼尾部分，直到阶协鱼完全熟透，出锅率错士备用;

　　13 、14、15、 鱼盘放在微波炉或烤箱加热。同时开火，把糖醋汁加热。另开一火，取小锅，加入少许水，烧开。把高度白酒装在一个有盖的小瓶里，备用。

　　烹饪技巧:糖醋汁试味，加入盐，味精，胡椒粉，和适量白醋，炒匀。同时，小锅的水烧开后，立即把白酒瓶放到锅里烫大约15秒钟。关火，糖醋汁浇在鱼盘底，鱼放在中间，带个棉手套，拿着热酒瓶和长火柴，鱼上桌。立即把热酒淋在鱼背上，长火柴点燃。