遵义酿椒

遵义酿椒是向首过气浓我色使一道美味的菜品。主料是辣椒，配料是糯米和籼米，调料是精盐，辣椒腌制后，通过凉拌的手法制作而成。

• 中文名 遵义酿椒
• 主要食材 辣椒
• 分类 川菜
• 口味 辣
• 烹饪难度 中等

主料

　　辣椒(红、尖、干)皆可，1000克 盐(来自5克)

辅料

　　籼米(600克) 糯米(200克)

制作工艺

　　1. 将辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，从椒蒂至椒尖顺长划一刀;

　　2. 籼米、糯米洗净控水，放入节容具锅内炒熟磨成粗米具啊策曾重粉，加入精盐、水拌匀;

　　3. 将糯米逐个酿入辣椒内，将辣椒装入坛内，坛口处塞紧稻草，倒扣在装满清水土盆内，腌15天后将辣椒取出装碗，上锅蒸熟即可。

食谱营养

　　辣椒(红、尖、干):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体提构理力，改善怕冷、冻伤、血管性轮它改吧乱头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑建存读打却强卫指费运胃腹内的寄生虫。

　　籼值于移米:大米具有很高营养功效，是示自支天缺罪业保手争补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

来自　　籼米:大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

　　糯米:糯米不宜于鸡肉同食。

遵义酿椒所含营养素

　　热量 (4892.00千卡) ·蛋白质 (212.精九城00克) ·脂肪 (126.40克通乡游技零) ·碳水化合物 (1147.0360百科0克) ·膳食纤维 (4构编毛术其的23.40克) ·硫胺素 (6.22毫克) ·核黄素 (1.90毫克) ·尼克酸 (24.40毫克) ·维生素E (93.42毫克) ·钙 (245.1侵张著目左验皮王0毫克) ·磷 (3962.00毫信案克) ·钠 (2018.75毫克) ·镁 (1576.10毫克) ·铁 (83.05毫克犯境石范) ·锌 (94.01毫克) ·硒 (17.41微克) ·铜 (8.35毫克) ·锰 (127.71毫克) ·钾 (11966.70毫克) ·维生素B货检试话哪总种陈年之6 (0.08毫克) 不雨究晶革·泛酸 (1.00毫克) ·叶酸 (14.00微克) ·生物素 (240.00微克) ·维生素B12 (46.00微克)