燕麦坚果面包

由燕麦和坚果、面粉等原料做成的一种面包。营养价值高，适合全部人群，老幼更宜。

• 中文名称 燕麦坚果面包
• 外文名称 Oat nut bread
• 别称 全麦面包
• 主要原料 强力粉，燕麦片
• 是否含防腐剂 否

做法一

　　执但皇规袁括同配方:强力粉 70% 全麦粉 来自15% 燕麦片 15% 鲜酵母 3% 麦淇淋 3% 食盐 2% 水 70% 葡萄干 20% 糖360百科渍柠檬皮 15% 山毛榉坚果 10% 表面装饰材料: 燕麦片 适量

　　制作工艺:

　　1安字.面团的调制与发酵:除麦淇齐第环势亮较同杨及淋、葡萄干、糖渍亮车斯校柠檬皮和坚果外，将其他视不范劳衣副落原料放入调粉机中进行混合，低速2分钟，中速4分钟，加入麦淇淋继续搅拌，低速3分钟，然后加入葡萄干、柠檬皮和坚果低速搅拌2分钟适照奏抗居装加消田切更，面团温度为28℃。经调制的面团在相同温度下发酵30分钟。

　　2.面团的分割、静置与成型:经发酵的面整马聚陆左用永声象独溶团进行分割，每块重4 50g染害形种践呀现时奏胶尽，经折叠后在室温下静置20分钟。然后成型为棒状或圆形，并在面包坯的表面喷水后蘸上燕麦片。

　　3.或或国矛成型发酵与烘烤:成型后的面包坯放入发酵箱中，在温度30 ℃，湿度80%的条件下发酵50分钟，然后放入温度为220℃的烤炉中烘烤40分钟。

　　这是一种保健型的面包，原料中使用了大量的燕麦、葡萄干和柠檬皮，从而使制品含有丰富的维生素和矿物质。经过烘烤后制品的表皮松脆，而且带有燕麦特殊的香味。制品的内部，全麦粉的香味与葡萄干和柠檬皮的甘甜味绝妙配合，给食客以美好的享受。这种制品即可批劳航兰食去以切片涂上果酱食用，也可以直接食用，入口后越嚼越有滋味。

做法二

食物原料

　　强力粉350克，全麦粉80克唱肉建告值料，葡萄干160克，燕麦片、糖渍柠檬皮、坚果各70克查化场河力那候反进田。盐10克、鲜酵母15克。

制作方法

　　1、将强力粉、水、全麦粉、鲜酵母放入搅拌器中慢速搅拌2分钟，中速搅拌4分钟，再加葡萄干、柠克过苗局降快檬皮和坚果慢速搅拌怀差讲本统娘2分钟，制成面团，在28℃环境下发酵30分钟。

　　2、发酵的面团分割成每块200克，经折叠后静置20分钟，制成棒状或圆师车叶贵让形面包生坯，并在表面喷水后裹上燕麦片。

　　3、川裂成型后的面包生坯在温度30℃条件下发酵5赵伤就征能李河增在0分钟，然后放入温度为220℃的烤箱中前新命好误值个九烘烤40分钟即可

食谱类别

　　2岁宝宝食谱

营养价值

　　莜麦的营养价值很高，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E 的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多;蛋白质含量平均达15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60%，8种氨基酸组 成较平衡，赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉