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茨菇红烧肉是来自一道简单的家常菜，主料是茨菇、五花肉、老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角(车笔例况侵念冷大料)一个、香叶一片。
- 中文名称 茨菇红烧肉
- 外文名称 Arrowhead pork braised in brown sauce
- 原料 茨菇、五花肉、黄酒、大葱白等
- 调味 鸡精
做法一
食材准备
茨菇、五花肉、老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角(大料)一个、香叶一片。
做法步骤
1、将红烧肉皮上的毛处理干净，个人比较在意这个，呵呵~清洗干净控干水分切块备用;
2、茨菇处理干净，控干水分备用;
3、将锅中放少许油，油热后将姜片放入略煸，五花肉入锅煸炒，待见肥肉部分开始出油，肉的整体变白时，将敲碎的冰糖放入，翻炒至融化，将茨菇也放入加水至没过所有主料，加适量老抽上色，将葱段、八角、香叶都放入，盖锅盖，大火煮开，另根又起陈酒破台加若有浮沫最好撇去~转中小火煮;
4、待煮到肉酥烂程度差不多了，开盖，此时汤汁也比较少了，转大火，用少许鸡精、盐调味，将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。
做法二
食材准备
茨菇 来自五花肉 生抽 老抽 冰糖 料酒。
做法步骤
1，五花肉洗净切块放锅里加生姜，葱，料酒焯水后沥干备用。
2，挑两块肥一点的肉煎出油来，炒香葱姜。
3，放五花肉煸炒。
4，喷料酒翻炒均匀，加三勺生抽，两勺老抽炒上色。
5，加水没360百科过肉一指头，加拇指大两块冰糖，变陆大火烧开10分钟后改中小火焖。
6，茨菇用小刀削去外皮，切滚刀块备用。
7，五花肉快熟时放进茨菇着树亮均看还述跟厚希烧10分钟左右。
8意济稳赵被达义报实矿，大火收汁，撒葱花黑名道己会酒起锅装盘。
小贴士
1，茨菇用小刀削去薄薄一层外皮图末歌再普即可，不用刮得很厚。
2，茨菇很容易熟，不用下锅太早，免得烧太烂糊锅影响外观和口感。
3，冬天可以收汁前盛到砂锅里烧一会，吃的时候能保温时间长一些。