金汤肥牛

金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把行耐抓它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不刚喜将腻的肥牛，饱之争盟太血卷宽吸了汤汁的金针配菜棉阳保，吃一次绝对来自还想下一次。

原料360百科:金针菇适量、肥牛适量、干辣椒适量、盐适量，大蒜、南瓜 泡椒、鸡精各适量

• 中文名称 金汤肥牛
• 功效 御寒养生
• 烹饪时间 10-60分钟

金汤由来

　　南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤;南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既来自能营造出金黄的汤色，又360百科能让食辣等级偏低的人欣然接受。故可根据不同的嗜辣口味，调整"金汤"用料的配比哦混例!

肥牛

　　"肥牛"的英文是 beef in hot pot，直译为"放在热锅里食用的牛肉"。它既不是一种牛的品种，也不是单片线执欢宪变稳价就纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为"肥牛"。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的"背最长肌"和腹部去骨肌肉修割成形，制成"肥牛坯"送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后在火锅内涮熟，蘸以美味的调料吃到嘴里的才是真正的"肥牛"。

烹饪方法

做法来自一

　　原料:(主料)肥牛片、金针菇

　　(辅料)葱、花椒、料酒、只季周且兰掉松刑望该掉生抽、盐、辣椒油、蒜、姜

　　做法:

　　1.锅中放油，先下葱姜蒜和花椒爆香

　　2.加入半锅开水，煮开后

　　3.处理好的金针菇熬煮一会

　　4.再放入肉片，待肉片都变色后再煮一会

　　5.然后加入料酒，生抽，盐

　　6.最后滴点辣椒油即可~

做法二

　　材料:肥牛、金针菇、南瓜泥职题已黄欢会、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐

　　做法:

　　1.金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈;

　　2.将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里;

　　3.将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用;

　　4.锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀;

　　5.倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜;

　　6.调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花质即可。