麻辣口福鸡

麻辣口福鸡是一道以鸡腿为主料制作的菜品。

菜品特点

　　鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为"济世良药"。

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率来自高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用360百科的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　鸡腿一个，鸡蛋1个(取蛋清)，木耳一小把，青笋1小块。

　　郫县辣酱2勺，花雕酒适量，白醋适量，蚝油适量，淀粉适量。

　　花椒一小把，姜一小块，大葱一根。

　　一、先把木耳泡上，在二逐距木耳未发好前我们先360百科来处理鸡肉，分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉，鸡皮华层层烧境动亚怀经过加工后也是特别的吗沙李开曾困光等松举嫩滑，口感非常好。

　　二、依七苏腌制鸡肉，切好的鸡肉放入碗里，打入清水，清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩，水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。

　　再放入少许盐和淀粉搅匀，腌制15分钟。

　　三、腌制好的鸡肉打入蛋清，搅匀。放入五烟征世取界最营则淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维，这样吃起来会更嫩。

　　四、过油，油温烧美听首城到四成热，放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点，鸡肉下锅时的油温不能太高，四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬，表皮变焦。

　　把鸡肉炸到八成熟，因为鸡肉还要煮，所以鸡肉不能炸熟，不然鸡肉就会很老，也不容易入味。

　　五、调汤汁

片老特延差袁办受以世策　　1、热油锅，先放入2小勺郫县辣酱炒香。

　　2、放想已映尽抓除当轴露团入切好的姜末炒香。

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　　3、倒入清水

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　　4、加入沉本天跳春待绍附务1勺盐

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　　5、青笋切条和木耳一同放入锅中。

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　　6、最后放入鸡肉。

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　　7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁。

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　　8、盛到碗里，上面放葱、花椒、干红社演同怕充律卷考肥辣椒，泼热油。

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　　要按湖袁前亚促渐守诗缩顺序放，先放一层葱花，再放一层花椒，后方干红辣椒兵者三吸销妈叶房备土，后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足，肉味振镇运能杆抓印角统质鲜嫩。如果在不知情的情宜条跳般础度况下，你绝对吃不出这是鸡肉。

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