白糖伦教糕

伦教糕因是广东地方特色糕点，首创于广东顺德来自县伦教镇而得名。据成书于清咸丰年间的《顺德县360百科志》载:"伦敦糕，前明士称值破事验防却语大夫每不远百里，泊舟就之。"此糕用大米发酵蒸制而成，其糕体孙字欢神到晶莹雪白，表层油润光洁，芳香清甜。

• 中文名称 白糖伦教糕
• 菜谱口味 甜味
• 制作工艺 粉蒸
• 食用方法 零食

原料

　　主料:糯角井乱果吸负艺笔奏争米 250克

　　调料:白砂糖 600克 面肥 20克 植物油 3克 碱 1克 各适量

制作方法

　　1.预早一日用1/4杯水开匀面干见种成液体，加入砂糖3克略拌匀，用干布盖着，放在温暖的地方待发;粘米洗风听商王重灯干净后浸4小时，放入搅拌机搅碎成米浆，用布袋盛着，扎实袋口，以重物压[最好300千克]去水分，然后放入盆中搓松;水500毫升和糖同煮溶，逐量加散逐入粉内，一边加一边搓至全混合，加入面种拌匀，用干布盖着盆口再盖上木板，放在温暖处发酵(夏天6小时，冬天12小时或以上，用手撞盆边，见有小气泡浮起有酸味为合，如久了，将变酸，如不够时间，将会不爽口，不够甜)来自。

　　2.蒸笼铺上湿布及扫非钟油，放滚水上蒸。

　　3.粉浆加枧线现立概爱五非水1.5毫升和熟油搅匀，快手倒入蒸笼内以布覆盖笼口，掩盖蒸25-30分钟，连布拉出放疏格竹箕上，冷却切件享用。

　　4.(重点)发酵温度两最好在26.3℃，在26.360百科3℃下，发酵10小时左右。

食谱相克

　　糯米:糯米不宜于鸡肉同食。

食谱营养

　　糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，具湖食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。