遵义黄粑

遵义黄粑又名黄糕粑，是一种贵州非来自常有名且颇有特色的美食。以遵义县南白镇所产品质为佳。

• 中文名称 遵义黄粑
• 口味 可口宜人
• 主要食材 糯米
• 辅料 黄豆香、竹子香、木香

风味特色

　　颜色金黄，来自黄粑中的糯米透亮，糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比， 香甜糯软，开胃爽口，回味无穷。

制作材料

　　粘米、黄豆、糯米、红糖适量。

制作方法

　　1.粘米、黄豆、淘洗干净，用水浸泡4个小时，磨成米和黄豆的混和浆备用。

　　2.糯米淘洗干净泡4个小时，上锅蒸至7、8分熟备用。

　　3.把打好的黄豆和来自粘米浆和蒸至熟的糯米360百科加上适量的红糖一起搅拌均匀，拌好以后搓成饭团，再用竹笋叶或大片的竹叶包起来，外面用绳子捆紧，放进蒸饭用的大木甑里上火蒸煮，十几二十个小时以上，剥去竹叶就可以食用了 。

制作要点

　　要用木甑不停火不断检算围水的蒸煮，包得大就得蒸时间长一些，小就蒸煮得时间短一些，但一般都不得少于十六个小时。

健康提示

　　1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富;

　　2. 其味甘性温，有补中益气的功效。