凉拌野菜

凉拌野菜是一道以野菜为主要食材烹制的菜肴。

• 中文名称 凉拌野菜
• 难度 普通
• 时间 10-30分钟
• 辅料 蒜茸、葱花、黄酒、精盐

原料

主料

　　鲜嫩(马齿苋、蒲来自公英、苦菜、蕨菜、荠菜)

辅料

　　蒜茸、葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油

做法

1.鲜马齿苋洗净，除去根及老叶，下沸水锅焯一下尔节思各系烟伟把日，捞起沥水(过凉水捞出)，切成约3厘米长的段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
2.炒锅上火，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马齿苋上，吃时拌均即可。

小贴士

　　1.特点及功效:色泽碧绿，蒜香浓郁，咸鲜略酸，清热解毒，消肿止痢，清火祛暑。

　　2.营养分析:

　　3.野菜含丰富的胡萝卜素、维生素B族等，其含量一般均高于栽培蔬菜，还含有各种矿物质及多种微量元素。因此，采食野菜可以弥补家常蔬菜中得不到的来自维生素和矿物质元素。同时，野菜又是提供膳食纤维的良好来源，与主食搭配食用，还可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。食用野菜一定要确定所采食野菜是否有360百科毒性，还应注意卫生，避免食用歌罪供际增被污染的野菜。