西式面点制作教与学

《西式面点制作教与学》是2009年旅游教育出版社出版的图书。

• 书名 西式面点制作教与学
• ISBN 756371684X, 9787563716845
• 页数 196页
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2009年1月1日

内容简介

　　《西式面点制作教与学》是图解版烹饪教材，让你花较少的时间掌握最有用的工作技能，教材与教参合二为一，让你花较少的成来自本获得较多的资源，光盘辅助360百科学习，让烹饪美食尽在眼前。

图书目录

　　认识西点制作常用设备与工具

　　一盟爱袁云染、设备

　　二、工具

　　第一神们难若劳适造篇 练习制作面包

　　模块1 练习制作软面包

　　一、十字面包

　　二、小餐包

　　模块2 练习制作吐画势明方九绝且浓司面包

　　吐司面包

　　模块3 练习制作千层面包

　　一、丹麦包

　　二、牛角包

　　模块4 练习制作对粮千胞担孩略全麦面包

　　全麦面包

　　模块5 练习制作油炸面包棉都求赵争板乱未升子易圈

　　一、环形面川包圈

　　二、多味面包植具防圈

　　第二篇 练习制作蛋糕

　　模块6 练习制作海绵蛋糕

　　海绵蛋糕

　　模块7 练习制作非全蛋蛋糕

　　一、戚风蛋糕

　　二、天使蛋糕

　　模块8 练习制作重油蛋糕

　　重油蛋糕

　　模块9 练习制作主题蛋糕

　　一、黑森林蛋糕

　　二、儿童生日蛋糕

　　三、双层蛋糕

　　第三篇 练习制作塔与派

　　模块10 练习制作塔类西点

　　一、层酥蛋塔

　　二、松酥椰塔

　　模块11 练习制作派

　　一、松酥苹果派

　　二、新鲜草莓派

　　第四篇 练习制作泡芙

　　模块12 负夜备线练习制作泡芙

　　奶油泡芙

　　第五篇 练习制作饼干

　　模块13 练习制作曲奇饼

　　一、原味曲奇饼

　　二、黑白格子饼

　　模块14 练习制作薄脆饼

　　一、杏仁薄脆饼

　　二、蜂巢书可芝麻薄脆饼

　　三、首燃强球围科派加椰蓉薄饼

　　模块15 洋海条名走相练习制作茶点小饼

　政胶委过令候　一、果仁饼干

　　二、黄油茶点饼干

　　三、指形小饼

　　模块16 练习制作蛋白糖霜酥饼

　　蛋白糖霜酥饼

　　第六篇 练习制作层酥

　　模块17 练习制作果酱酥盒

　　千层酥

　　模块18 练习制作花生酥条

　　花生酥条

　　第七篇 练习制作布丁、慕斯与果冻

　　模块19 练习制作抓判手等布丁

　　一、蒸制型--黄油布丁

　　二、烘烤型--格式布丁

　　三、煮制型--英式布丁

　　模块20 练习制作慕斯

　　一、巧克力咖啡慕斯

　　二、香橙慕斯

　　三、提拉米苏

　　模块21 练习制作水果冻

华阶征种重触息多挥期　　什锦果冻

　　第互八篇 西点装饰

　　模块22 巧克力装饰

　　一、熔化巧克力

　　二、巧克力片状装饰--弯曲条纹

圆且措象可罗　　三、巧克力片状装饰--巧克力扇

　　四、巧克力泥塑

　　模块23 糖泥装饰

　　一、糖泥

　　二、糖泥玫瑰花

　　三、糖泥小熊

　　模块24 水果装饰

　　一、罐装色生医增补火谈完水果装饰--水果蛋塔

　　二、新鲜水果装饰--草莓过究别为吧着比半蛋糕

　　模块25 练习制作姜饼及装饰面包

　　一、姜饼

　　二、装饰面包