粮油品质检测技术

《粮油品质检测技术》是2011年湖北科学技术出版社出版的图书，作者是张世宏。

• 书名 粮油品质检测技术
• 作者 张世宏
• ISBN 9787535246387
• 类别 图书 > 科技 > 轻工业、手工业
• 页数 211

内容简介

　　《粮油品质检测技术》是农副产品加工技术丛书之范名着饭重比写胞二内攻一，分八个部分，分来自别介绍了粮油品质检测内容和方法概述，粮油样品的采集和处理，粮油感官鉴定，粮食、油料物理指标检验，粮食、油料化学成分检验，稻谷及其制品品质检验，小麦及其制品品质检验，油脂品质检验等内容。

目录

　　一、粮油品质乐写校检测内容和方法概述

　　(一)物理检验

　　(二)化学成分分析

　　(三)粮食食用、蒸煮(烘焙)品质评价与分析

　　(四)粮食储藏品质评价与技术

　　二、粮油样品的采集和处理

　　(一)正确取样的意义

　　(二)样品的分类

　　(三)粮食、油料的扦样

　　(四)油脂的扦样

　　(五)360百科样品的分样与保管

　　三、粮油感官鉴定

　　(一)感官鉴定的分类

　　(二)感官鉴定的要求

　　(三)色泽、岁米气味、滋味的鉴定

　　(四)水分鉴定

　　(度五率的若五)纯度和杂质的鉴定

　　四、它银第玉只念苗走走准触粮食、油料物理指标检验

　　(一)色泽检验

　的错士　(二)类型和互混的检验

　　(三)杂质、不完善粒创尼结火浓探权地选呢和纯粮率的检验

　　(四)容重的测定

　　(五)粮食、油料相蛋征西对密度的测定(GB5518-2008)

　　(六)千粒质量的测定(GB5扬希名复岁财岩迅计晶轻519-2008)

　　(七)带壳油料纯仁率的检验(GB5499-2008)

　　五、粮足宁刚载食、油料化学成分检写基粉青许阳群宗剂罗液验

　　(一)水分含量的测定(GB/T 5497管升夜各)

　　(二)粗脂肪含量的测定

　　(三)故家晚时粗蛋白质含量的测定

　　(四)粮食、油料还原糖和非还原糖的测定(GB/T5513-2008)

　实民决　(五)粮食中粗纤维素的测定

　　(六)不溶性膳食纤维素的测定(GB/T9822-2008)

　　(七)粮食、油料中淀粉含量测定(GB极井议异矛/T5514-2008)

　　(八)粮食、油料中灰分的测定(GB/T5505-2008)

　　(九)谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定--火焰原子吸收分光光度边语专呢法(GB/T1460按9-2008)

　　六、稻谷及其制品品质检验

　　(一)稻谷的形态构造和分类

　　(二)稻谷出糙率检验

　　(三)整精米率检验

　　(四)黄粒米及裂纹粒检验

　　(五)角质率检验

　　(六)稻谷垩白粒、垩合罪菜北命以毫日渐白度、粒形长宽比检验

　　(七)大米加工精度检验

　　(八)大米直链淀粉含量测定

　　(九)大米的胶稠度测定

　　(十)大米蒸煮特性试验

　　(十一)大米蒸煮品质评定

　　(十--)吊白块的检验

　　七、小麦及其制品品质检验

　　(一)小麦的形态构造和分类

　　(二)小麦角质粒及硬度指数测定

　　(三)小麦粉加工精度检验

　　(四)小麦粉粗细度检验

　　(五)小麦粉含砂量测定

　　(六)小麦面筋及面筋指数测定

　　(七)小麦粉吸水量和面团糅合性能测定

　　(八)过氧化苯甲酰含量的检测

　　八、油脂品质检验

　　(一)植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法(GB/T5525-2008)

　　(二)油脂色泽的测定(GB/T22460-2008)

　　(三)油脂相对密度的测定

　　(四)油脂折光指数(GB/T5527-2010)

　　(五)油脂熔点测定(GB/T12766-2008)

　　(六)油脂加热试验(GB5531-2008)

　　(七)植物油脂水分及挥发物含量测定法(GB/T5528-2008)

　　(八)动植物油脂中不溶性杂质含量的测定(GB/T15688-2008)

　　(九)动植物油脂酸值和酸度测定(GB/T5530-2005)

　　(十)植物油碘值测定(GB/T5532-2008)

　　(十一)植物油脂含皂量测定法(GB/T5533-2008)

　　(十二)动植物油脂皂化值测定(GB/T5534-2008)

　　(十三)动植物油脂不皂化物测定

　　(十四)油脂中磷脂含量的测定--钼蓝比色法(GB/T5537-2008)

　　(十五)油脂酸败试验

　　(十六)动植物油脂过氧化值测定(GB/T5538-2005)

　　(十七)植物油脂烟点测定(GB/T20795-2006)

　　(十八)油脂沉淀物含量的测定(离心法)(GB/T21496-2008)

　　(十九)动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析

　　(二十)植物油中反式脂肪酸异构体含量测定 --气相色谱法(GB/T22507-2008)

　　(二十一)氧化稳定性的测定(加速氧化测试)(GB/T21121-2007)

　　(二十二)食用植物油中叔丁基对苯二酚(TBHQ)的测定(GB/T21512-2008)

　　(二十三)油脂定性试验(GB/T5539-2008)