除了定期出版会讯和《 香港鸟类年报 》外，香港观鸟会还举办野外观鸟活动及室内讲座。过去本会曾协助修建米埔浮桥新观鸟亭、更新《 香港鸟类名录》以及于1999年设立「香港观鸟会中国自然保育基金」， 支持国内观鸟者及鸟类学专家进行观鸟推广或鸟类研究的工作。为了推动本港市民赏鸟爱鸟，我们多年来与超过二十多个团体举办活动和定期举办不同程度的观鸟班。除此之外, 进行鸟类调查及研究、管理重要鸟类生境、协助成立及发展内地观鸟会等亦是我会的主要工作。

自国际鸟盟（BirdLife International）于1994年成立以来，香港观鸟会便成为他们的香港支会，而在争取保育塱原的事件上，国际鸟盟大力支持我们的工作。在2005年，香港观鸟会跟国际鸟盟合作开展中国项目，协助及鼓励中国大陆的观鸟事业发展。

香港观鸟会的会徽是黄嘴白鹭 － 一种从前在香港有繁殖纪录（最后一次是在1982年于鸦洲），但现在只在迁徙期于香港出现的鸟种。黄嘴白鹭现时被世界保护联盟（IUCN）列为易危物种（VU），估计全球数量少于3,400只。