钵仔糕很黏为什么呢

1、加水多了。加水多了会让钵仔糕做出来偏面糊一样，煮出来就是黏答答的，水与粉的整体体积比为2:1即可。

2、蒸的时间短了。蒸钵仔糕一般是用中小火蒸，根据笼屉的格数，1层15分钟，2层20分钟，3层25分钟这样按照每多一层就多蒸5分钟时间来递增的。

3、蒸好没有降温放凉。钵仔糕蒸好以后，将一个个小碗都拿出来，迅速放入冰水中降温冷却，让钵仔糕与碗接触的面降温能够有效分离钵仔糕，拿出来的时候很方便。

4、面粉配比不到位。制作钵仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉，他们的比例为1:3为宜，木薯淀粉是主要制作澄粉的粉末。