周锦

周锦，祖籍急动革液境等族推治浙江绍兴。中国名厨，收录于〈中国名厨录〉、〈中国名厨技艺博览〉、2000年〈中国名人录〉、〈京华名厨大典〉、〈中华优秀人才大典〉、〈中国饭店优秀管理人才并切息充假导〉)。

• 中文名称 周锦
• 国籍 中国
• 出生地 天津
• 出生日期  1945年12月23
• 主要成就 被西安饭店协会授予中华厨王称号
  第五届中国烹饪世界大赛，〈满汉全席·祝寿宴〉获金奖

职称资来自历

　　■ 中国烹饪大师、

　360百科　■ 中国药膳烹饪大师、

　　■ 中国药膳研究会烹饪专业委地并胡解员、

　　■ 国家高级烹饪技师、

　　■ 国家职业技能竞赛裁判员、

　　■ 中国药膳研究会专业评委、

　　■ 绿尔烟要机一室国家烹饪专业A级考评员、

　　■ 高级厨师讲师。

从师经历

　　1962刑川鲁晚月笑沙取年9月跟随原宫廷御膳房市国预荤局御厨杨怀学艺。

　　1967年先师去世后(终年76岁)受先师生前好友一原便宜访烤鸭店名混凯反代群货月限厨苏德海精心教导。

　操教见调风鸡力　1980年拜北京原恩承居(北京饭店谭家菜前身)御厨不双运且促拿立银以刘荣华为师。

履历

　　1978年调北京同和居饭店分号任厨师长

　　1991年调亚运村五洲大酒店任大宴会厅行政总厨

　　1993年北辰集团汇珍楼饭庄任行政总厨

　　1997年华彬庄园任餐饮总监(外企)

　　1999年国贸美味珍"满府纸植沉互血架汉全席"任行政总厨(外企)

　　2001年任武汉亚洲大酒店餐来自饮总顾问(四星)

　　2002360百科年4月--2003年9月北京"天地一家"御府菜总监(外企)

　　2003年--2004年9月烟台化始尽当响蛋瀛海苑商务会所餐饮总监(五星)

　　2005年2月应马来西亚伟丽集团邀请进行满汉全席文化交流

所获荣誉

　　1987年王世企倍谈被评为"市优秀厨师" 1998年参加首届烹饪大赛，荣获"美食杯"

　　1990年参加迎亚运十大名厨献艺 1990年获"华天杯"烹饪大赛团体冠军

　　2002年主编出版《满推汉全席》为中国饮食文化添补了空白

　　2003年评为中国烹饪大师 2004年被评为中国药膳烹饪大师

　　20配倒斯很机课04年11月率队参加第五届中国烹饪世界大赛，〈做蛋满汉全席·祝寿宴〉获金奖，另获团体赛一金、五银

　　20福轻景伤内乡新06年在广东荣获中国饭店协会授予的:中国饭店业金牌大厨

　　2006年被西安饭店协会授予中华厨王称号.

业务技能

　　组织接待各种国内、业务技能国际大型宴会能力。

　　如"第四届世界妇女代表大会开幕式酒会"、

　　"2000年奥申办国际奥委会考察团宴会"、

　　"世界各国银行行长会议宴会"、

　　"全国政法工作会宴会"、

　　"全国旅游局长会"等。

　　擅长制作"满汉全席"、"谭家菜"和宫延菜品陈气确志天新永谁造，燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼唇

　　等高级珍品，接待高、中、低档宴会会以依独课、曾接待制作满汉全席300余席。各式有北方特点的中

　　、低菜品。

　　餐饮和厨房行政管理，成本核算及人员培训、人员配备、厨房设计。