张晓宇

张晓宇，女，中国人，是来自位长得如连生般清丽可人的沈阳美错觉女。近身接触后才发现，判距她不仅貌比连生，更拥有长今的聪慧、能干。

• 中文名称 张晓宇
• 国籍 中国
• 民族 汉
• 职业 创业明星
• 出生地 沈阳

　　人物经历

　　批却组而且让人羡慕的是，她也如长今一儿肥军第呢王城派样，身边伴着一位见识广博、对她爱护有加的"神仙眷侣"-寇延华先生。他们一个勤于思，对市场趋势、经营战略有超强领悟力，一个敏于行，擅长整合资源，美化细节，更有一流执行力。在这对"黄金搭档"的共同打种化系他字路品势业造下，一种新的餐饮模式-好吃又平价的大元菓韩国烧烤料理挟着韩流的每缩势头，短时间便席卷厦门，在不到一年的时间内接连开了两家连锁店，并呈现出一派蒸蒸日上的景象:每到周末，排队等候的顾客已成为"大元菓"独特的一景。

　　1995年，那时她二十出头，起先仅是东北一家来自外贸公司派驻到福建市场开拓业务的一个小小办事员。做了一年多后，几位在福建电视台工作的朋友觉得她工作能力强，外形又靓丽，做个办事员还真是资源浪费，于是便介绍她到福建有线电视台应聘综艺频道主持人。按一般人思维，电视台主持人该是个多少让人眼红的职位，打死也得霸占住这个位。而好强的张晓宇却不属于一般人。在电视台干了两年多后，吸收力特强的她觉得整个操作流程已驾轻就熟，没有什么挑战力了，便也想到商海里试试水，探探自己的深浅，"许多师兄师姐都去开广告公司，我也就见样学样!"正是在开广告公司的那段时间，一个偶然的机会里，张晓宇遇上了此生的亲密爱人-寇延华先生。"那考绝机北是在2002年的一次朋友360百科餐会上。"寇先生记忆犹新。他回忆说，起初只是觉得张晓宇为人坦诚、热情，没想到深入交谈后竟发状何许条二爱具感又率联现双方的理念非常契合，有一种伯牙鼓琴遇知音的感觉。"那一刻，我心里滑过一个声音，找了近半辈子，就是她了!"两人间撞出的火花不仅在世界观、为人处事等方攻面，还包括对企业经营、市场营销等方面的理念。"从某方面可房皮劳江要厚检良居两以说，是我们的邂逅造就了'大元菓'，'大元菓'算是我们的爱情结晶。"

　声表半与该晶黑老　虽然张晓宇的广告公司做红顺百玉十质普层背得不错，但毕竟不可控因素太多、竞争太强，因此张晓宇很早便开始寻找一个有大的发展趋势，能市场化经营的行业。但世界上有几百上千行，每行有每行的优势和劣势，到底哪行最适合自己呢?张晓宇一直没有个明确的思路。2003年，张晓宇遇到了一个契机:一位朋友拿到了一个位置很好的店面，很适合开餐饮店，问张晓宇有没意向。张晓宇与寇先生探讨后认为，若论世界上最大的行业，无疑是服务业，而餐饮又是服务业的老大，因此餐饮无疑是非常有发展前途的一个行业。但餐饮中哪种饮食是未来的发社守增染展趋势呢?经反复讨论、查询、验证，被世界餐饮业界评比为最健康、最营养、口味独特的韩餐脱颖而出，更重要的是，韩餐的制作方式为连锁来坚航村时易负创搞封化经营做强做大提供了可低费控能性。确定了主攻方向，事事要求完美的张名特修治七供久晓宇并没有草率开业，而是一边寻找厨师一边构筑经营模式，因为在她的观念里，要做就得做最好的，为此他们把未来的店取名"大元菓"，大即大规模、大众化、世界级的意识，元即元年，而最早的能吃的食品都称为"菓"，总体则有大众化的、世界级的健康食品的含意。此外，书法体"大元菓"也让顾客感受山微良象保落顶到了韩餐对汉学的传承，自然而然产生亲切感。整整派界花了两年时间，张晓宇才觉得前期准备工作做得差不多了。当然时间就是金钱，早期的那个店面早被租出去了。延张晓宇就在瑞景新村与金鸡亭之间的西林东路租了个店面。2005年9月8日，借着中国贸易洽谈会的东风，"大元菓"韩国烧烤料理正式开张了。

　　由于地处偏僻，刚开始几个月"大元菓"生意平淡。"这情形早在意料当中。"张晓宇说，当初选择这里作为总店地址，固然是因为这里租金便宜，停车也方便，但更重要的原因是想把这里激紧代刻角作为"大元菓"起跑的实验基地和培训基地。人流不多，正好可以腾出时间来修炼"内功"，"功夫到家后才能正式在闹市亮相，从而一开始就树立良好的口碑。"对"大元菓"，张晓宇一步一个脚印，一开始就目标明确。至于未来，随着瑞景新城社区规划建设的逐步到位，这里绝对是块黄金宝地。 "刚开始生意不很火爆，是地址原因，宣传不够，许多人还不知道。随着越来越多人光顾，生意肯定会越来越好。"张晓宇对此深具信心。事实上，张晓宇的自信是有充分依据的。即他们夫妇共同提炼的集众多先进理念于一体的"大元菓"经营模式。与其他餐饮相比，"大元菓"经营模式有四大优势:

　　首先是健康营养，在这方面韩餐排名第一已是世界公认的事实，并已得到厦门餐饮业界的认同。据张晓宇介绍，厦门2005年名菜排行榜单中介绍的第一道菜，即是由枸杞、人参、蜂蜜、板栗、胡萝卜等多种滋补品烹调而成的大元菓蒸牛尾;

　　其次是平价，以往韩餐给人的印象是好吃价也高，因此多数人只能偶尔解解馋，而"大元菓"通过中央厨房集中采购优势已成功降低成本，现平均个人消费也就30-50元，加上常年推出吃100元送30元的优惠活动，已属平价餐饮行列;

　　第三，服务质量保证。因服务人员频繁更换而导致服务质量不稳定一直是餐饮业的致命弱点。而"大元菓"的做法非常独特:"大元菓"的服务人员不仅在包吃住的基础上基本工资就能拿到800-1000元(分三等)，这点在同类企业已属偏高了，还将产品直销的精髓-金字塔式分配制度"移植"到了服务人员工资管理上，即服务人员采取一带一的形式教授，教会一个可抽取徒弟工资的10%，"这样做的好处是既能充分发挥服务人员的主观能动性，确保师傅不藏私，又能留住好员工，"寇先生进一步说明，"做得越好的人带的徒弟越多，徒弟又带徒弟，工资自然水涨船高，你想他还舍得走吗?"

　　第四，菜品质量稳定。大家都知道，中餐中大厨的位置极其重要，几乎达到关乎餐馆生死存亡的地步，因此老板们通常都不惜血本留住大厨。然而高薪却不一定能有高回报，原因就归结于中餐做法跟大厨的身体状况、情绪好坏关系非常密切。"大元菓"却无此烦恼。张晓宇说，"大元菓"专门聘请了三个厨师长，工作就是研究如何将美食达到厨工就能完成的标准化制作、配送，"这样既能象麦当劳、肯得基那样做到每次都同样好吃，又不受控大厨，工资成本也降低了。"同时，为留住厨师长等中层管理人员，"大元菓"还无偿让其占有一定股份，利润达到目标即可参与分红，"当然，如果他舍得走股份则视为自动放弃了。"

　　"你想，做到上述这些，'大元菓'美食就能保证好吃、健康、价平、服务又好，消费者怎么会不喜欢呢?"张晓宇满怀信心地说。事实也验证了张晓宇的说法。据悉，现在"大元菓"的回头客已达到95%。2008年新开的莲花路口店更达到火爆的程度:每到周末，络绎不绝排队等候的顾客已成为"大元菓"独特的一景。

　　"大元菓"的基本框架已搭成，接下来将进一步在实践中完善各项工作，如针对返券推出午餐套餐等，进而在扩展连锁店的同时，逐步将半成品配送铺到各大超市当中。张晓宇说，就因为一开始他们就定了高目标高起点-成为大众化、家庭化的世界级平价韩餐连锁企业，让尽可能多的家庭主妇从繁琐、油腻的厨房解放出来，"大元菓"仅前期工作就准备了两年多时间，"大元菓"每走一步，都是向"世界级平价韩餐连锁企业"的目标前进的，他们甚至已考虑到几十年后的企业永续问题-"大元菓"的员工工作一定年限可退休时，就进入检查监督阶层，将得到一张"大元菓"永久卡，凭这张卡可在任何一家"大元菓"连锁店免费吃住，不仅监督质量，同时负有将游历过程中所见美食反馈给总部的责任，"让'大元菓'能荟萃更多各地美食。当然，总店也将对其给予一定奖励。

　　仅有两家店的"大元菓"与发展了多年的北京平价韩餐相比，在增加运费的基础上，就已经达到价格与其齐平，随着加盟店的增加，中央厨房集采的进一步扩大，必将更具有价格优势，"大元菓"到时将把这部分收益回馈给消费者，进一步扩大竞争优势。届时，不仅将带来餐饮业界一场新的革命，让消费者得到更多实惠，还能让"天下'煮'妇俱欢颜"。

　　张晓宇创业心得:如果一个行业让大家都觉得很辛苦、很累，那它一定还有很大的发展空间，关键就在于怎么从"累"到"不累";"只要用心学习、用心付出，就一定会有收获!"