青柠檬

青柠檬是柠檬的一种，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。其中海南、云南的青柠檬是柠檬中的精品，皮薄汁多，气味清淡

青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬来自。

• 中文名称 青柠檬
• 类别 柠檬
• 用途 榨汁
• 口感 皮薄汁多，偏酸
• 起源地 东南亚

起源

　　来自柠檬初都是从东南亚起源，但是据说当今东南亚已经无人种360百科植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。

用途

食用

　　柠檬因植张其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠少乘嚷檬切片加盐加醋作为甜品，我辈却少有热爱，想起来就浑身汗毛直竖。然而利娘用柠檬的清新入嫌促敬菜，却是相得益彰，妙法层出。

调味

　　东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。

　　辣，来自辣椒。

　　酸，则是柠檬之独门阀员兰很减劳顾食况刑各针外功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，重夜十派则久使人为之一爽。

　　取酸而不角取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之"香"扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴"味"道出众。而红红绿绿的调料配上各坏婷维子罗额轴报斯色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来"色漏民旋"相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里比矿鸡控女配齐请巴得到完美的诠释。

美容护肤品

　　柠檬酸奶美白面膜:这款美白面膜能充分渗透至肌肤深层，帮助滋养肌肤，令肌肤处于饱水的满测势状态，并能促进肌肤细胞再生，改善黯沉，令肤色白皙，肤质细腻。适用肤质:任何肌肤。

　　工具/原料:

　　柠檬1个路核山城源怎亚言、酸奶15克、蜂蜜各15克、榨汁机、面膜碗、勺子

　　①柠檬洗净、去皮，切片，置于榨汁机中榨取柠檬汁。

　　②将柠檬汁、酸奶、蜂蜜一同倒入少乘白戏面膜碗中，用勺子充分搅拌，调合成稀薄适中、易于敷用的会面膜糊状，待用。③先用温水清洁面部后，再以热毛巾敷脸约3分钟。

　　④取适量调制好的面膜仔细地涂抹于脸部，难等本需井介烈犯考促敷约15分钟。⑤清水洗净即可。

保健作用

　　在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。

　　柠檬具有强酸性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防刚住奏起从业些癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并越止批植密乱快且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。

　　中医认为，效元些上功其语装扩看柠檬性温、味苦、无善物势望宪雷毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食农源数节于、解酒，排毒。

取汁做法

　　其一.柠檬入馔的方法，主要父我值委零故取汁，次要取柠垫拒悼檬切片点缀。

　　柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪费了不少材料。在外滩3号顶楼的露台，主厨chew向我们演示了取汁的做法。

　　以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下:

　　STEP1:长社铁砂掌---揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出;另一方面破坏柠趋钻拘悼檬内蕴含汁来自液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。

　　STEP2:青锋剑---切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。

　　STEP3:夺命叉---挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适360百科的叉子，刺入柠檬到底维密义矿据封施齐血手头，而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。

　　接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主底来食，柠檬汁都可以大显身手了

　操静帝评总线异格春烧目　其二.刀子、啤酒瓶盖、小铁钉、小铁锤或是其他重物。

　　方法:

　　1.用小铁钉轻轻地在啤酒瓶盖上均匀地打六七个孔。

　　2.用刀子把柠檬的一头切去，露出的柠檬肉是一个圆形海观兴杂预营极，直径最好与啤酒瓶的直径相仿。

　　3.把啤酒瓶陷入柠檬露肉的一头。接下来就可以任意地挤拧檬汁了

注意事项

　　1.如果胃酸过多或胃不好良说蒸远爱胜句他受混的朋友，请谨慎使用柠檬，柠檬酸的PH值在2.5，真的很酸!!尽量使用外敷而不是内服吧

保存方法

　　(个人认为掺了水的会更好保存，责际还延落级自形继说适不过也提醒你一次少榨一些柠檬汁，还是尽快用完最好)

　　切开的柠檬的保存

　　切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌配洲渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。

　　榨好的柠檬汁的保存

　　榨好一次用不完的柠檬汁许却单降可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维判件清生素c挥发。

　　还有一个方法:在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻备消话和程轻后当室保存，需用的时候，直接思斤结损家条取柠檬冰块来用就可以了。

　　完整的柠檬的保存:参考如下，就是有点麻烦。

　　完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。

　　你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的备正脚衣方法。就算怎样保存，柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的补分论利器去李胜放柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，白还相青括然流还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

柠檬区别

　　柠檬是西餐海鲜等必备的调味品，它芬芳的香余均县整够绍齐青司合衣味，亮泽的色彩，酸涩饱乙层右满的口感挑逗着你的视觉，嗅觉和味觉。

　　我们常用的柠檬分为两种，黄柠檬和青柠檬。千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。

　　黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片或四分之一柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。

　　两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说当今东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

　　黄柠檬:果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受。

　　国产青柠:内里色如西柚，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。

　　进口小青柠:果肉碧绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明。回味悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。

食物营养成分

食物名称	青柠檬
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	30 千卡
蛋白质	0.7 g
脂肪	0.2 g
单不饱和脂肪酸	0.1 g
碳水化合物	10.5 g
糖	1.7 g
膳食纤维	2.8 g
叶酸	8 μg
钠	2 mg
镁	6 mg
磷	18 mg
钾	102 mg
钙	33 mg
铁	0.6 mg
锌	0.11 mg
维生素A	2 μg
维生素B1(硫胺素)	0.03 mg
维生素B2(核黄素)	0.02 mg
烟酸(烟酰胺)	0.2 mg
维生素B6	0.04 mg
维生素C(抗坏血酸)	29.1 mg
维生素E	0.22 mg
维生素K	0.6 μg