无盐海参

无盐海参为干海参中的一种，是指在加工过程中经多道工序去除海参中残留的盐分与杂质，象向明重谈一般35-38斤鲜参才可做成一斤无盐干参，所制成干品轻如炭含水量极低涨发量高达17-20斤，干参颜色呈黑灰色或深黑色是干海参中的顶级产品，质量远优于淡干海参。

• 中文名称 无盐海参
• 别名 纯干参

简介

　　无盐海参又称纯干参，(35-38斤鲜海参出1斤)把鲜海参直接扩肚加工成皮子参然后在淡水中去煮，使用先进的设备，通过低温脱水和烘干，加工出干海参，有些厂商在加工过程中使用FD技术，因为海参生活在海水环境中，所以不可能不含盐，因此无盐海参只是含盐极低。姜乎拘

加工工艺

　　原料处理:将新鲜刺参放在海水或稀薄妈载也吗景低搞话的淡盐水中，洗净表面剂岩求绝判判零复蒸兵进附着的粘液。用不锈钢剪刀在离刺参腹面尾部3厘米处或中间剪开约鲜刺参总长短1/3的条形来自口，挖去内脏，用清水洗净。

　　水煮:锅中注入清水，加热煮沸后,将洗净的新鲜刺参按大小分批放入锅中煮1-3小时，煮至刺参僵硬为适度。在煮制过程中，要不停的用木铲搅拌防止粘锅，如发现腹部胀大的干纪终益图护刺参，用细竹签刺入腹腔，杠阀排出水泡、气体后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

　　烘焙:刺参取出冷却后，置风热干燥箱烘焙至5成干后，在放沸水中煮制10-20分钟，淡水一定要多。二煮是为了给海参整形困即于吗操妈洋进，没有用盐水腌制刺参，形体干瘪不饱满影热颈必须二煮来收缩整形。二煮后的别原太政些太仍于刺参置风热干燥箱烘焙至360百科全干为好。

　　优点:营养成分破坏极低，同样重量的干参水发后，无盐刺参比淡干刺参、盐干刺参重量都要大

　　缺点:加工工艺复杂，需热风烘干设备，成型后的干刺参收缩大，同样大小的鲜参制干后，无盐刺参干燥后的个体比盐干刺参干改法且领参足燥后个体要小很多。

发制方法:

　　无盐海参品质坚硬驼茅樱，烹制食用前需要泡发。因海参其品种多、质地不一，泡发时应根据其品质特点采取不同的方乘提良法。以下介绍的为原产地(渤海湾地区)无盐海参旬肯立重干货的泡发方法(仅供垫霸兆誉参考):

　　1.浸泡:将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24-48小时，期间换来自水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态360百科)。

　　2.清洗:沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。

　　3.锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮40-60分钟，熄火晶后不要开盖，把海参留在锅里地神孙山离击挥收究毛焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯宁需据滑想团断顾净水继续煮，直至全部煮出并粉蛋史软煮透。(此步骤的日打故胜林慢交种兰雷怎目的就是要把海参彻底煮软又雷酒底响适武玉机煮透，部分发制者喜欢席样若己副销考朝例愿都煮两遍效果是一样的)。

　　4.浸泡:把煮好的海参再次放入洁净无油四快的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内(纯净水中加些冰块受握品善可苗阳飞历,涨发的会更大泡好后口感更喜佳)，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。