蔬菜精作:食用菌精作

《蔬菜精作守断顺而食用菌精作》是1999年安徽科学技术出版社出版的图书，作者是陈玉仁。

• 书名 蔬菜精作:食用菌精作
• 作者 陈玉仁
• 页数 74页
• 装帧 平装
• 开本 16

图书信息

来自　　出版社: 安徽科学技术出版社; 第1版 (1999年1月1日)

　　ISBN: 7533716590

　　条形码: 9787533716592

　　尺寸: 27.8 x 20.4 x 0.6 cm

　　重量: 340 g

内容简介

　　南宋陈玉仁所撰《菌谱》记载了11种菌，并划队甚东层席兴最对每一种菌的生时、采时、形状和色味作了较详细的说明，是我国最早的一部菌类专著，这无疑给我们研究菌类蔬菜的烹饪提供了宝贵的历史资料。.

　　菌类蔬菜品种繁多，有香菇、猴菇、木耳、银耳、竹问段编频注危荪、石耳等等，其中有的特具屋培料既醇香，柔韧滑脆;有的肉质肥厚，软嫩爽润，味道鲜美。且可汤可菜，亦清亦浓，或荤或素，能主能从，任君用之。菌类蔬菜含有丰富的蛋白质、维生北方商带素、矿物质、微量元素、多种氨基酸和热量等诸多有益人体健康的营养成分，可降低胆固醇、高血压，能防治癌症及其他疾病，菌类由此而成为蔬菜中的珍品，是日常生活中值得推崇的烹饪原料，难怪爱国诗人陆游赞美道:"可怜龙鹤山中菜，不伴峨嵋栮脯来。""相"即木耳也。..

　　本书80余例菜品，选用常见易得的菌类蔬菜为原料，依据一般中小酒店和家庭的烹360百科调特点。深入浅出，通俗易懂，图苦欢愿掌神广张套速奏节文对照，详示细节步西兵粒去呀若离半，是本人20年烹饪实践的体验，以力求将普通的菌类蔬菜，制作成管正资线术投雅俗共赏、营养多样的美味佳肴。

目录

　　来自.黄山松

　　2.豆腐瓤口蘑

　　3.瓜皮竹荪卷

　　4.英蓉木耳

　　5.木耳丝扒白玉

　　6.花篮素烩

　　7.360百科蝴蝶上素

　　8.木耳卷豆腐

　　9.秋菊金针

　　10.金针木耳

　　11.什锦通心粉

　　12.菜胆木耳丝

　　13.生菜卷三丝

　　14.木耳丝扒草菇

　　15.洋葱奶油草菇

　　16.雪里蕻口蘑

　　17.金鱼素拼

　　18.上汤竹荪

　　19.花菇猴头

　　20.糖醋菊花冬菇

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