素食类药膳

素食类药膳主要是指以素食为主，且有药物同类或相似作用的膳食。本词条收录有如茼蒿炒萝卜 、白及冰糖燕窝来自、素炒冬瓜、洋参雪耳炖燕窝、海带冬瓜薏米汤、紫菜萝卜蛋汤等多款素食。

• 中文名称 素食类药膳
• 来源 《中医营养学》
• 适用 痰多、喘息者
• 材料 白萝卜，茼蒿，素油，花椒

茼蒿炒萝卜

基本信息

　　来源:《中医营养学》

　　组成:白萝卜200克，茼蒿100克，素油10克，花椒20粒，鸡汤、盐和味精适量，淀粉汁、香油各少许。

制用法

　　:(1)白萝卜洗净切丝，茼蒿洗净切段备用。(2)素油烧热，放入花椒炸焦，捞商胞止轴脸认了条肉去花椒渣。(3)将萝卜丝倒入花椒油的热锅中煸炒，加入鸡汤，至七成熟时再加入茼蒿、味精、食盐，熟透淋加香油，勾兑淀粉汁出锅即可。

适应症

　　适用于痰多、喘息、胸腹胀满之虚胖者。

白及冰糖燕窝

基本信息

　　来源:《家庭食疗手册》

　　组成:白及15克，燕窝10克，冰糖少许。

　　制用法:(1)将燕窝镊去毛渣，装入瓦锅内;白及洗净切薄片，放入来自锅内，加入适量;冰糖粉碎备用;(2)将瓦锅置盛水的锅内，隔水蒸炖至熟，滤去药渣，待用。(3)冰糖放入锅内，加水适量煮熬，用纱布过滤封被香强刑宁，然后将糖汁倒入燕窝内即成。(4)可连续服用。

　　适均迅侵序毫简快候伟应症:适用于肺结360百科核咯血、老年慢性气管炎、肺气肿、哮喘等病人。

画了争持煤纪小祖制作方法

　　原料:冬瓜250克，花生油10无，精盐10克，香菜5克。

　　制法:(1)将冬瓜削去皮，去籽、瓤，切成长方形;香菜择洗干净，切成小段。 (2)锅置火上，放油烧热，下冬瓜煸炒，待稍软，加盐，并可略加水，分专识川盖上锅盖，烧熟后加入香菜段即可起锅。

　　效用:冬瓜，按先氧代交掌权落深古代又称白瓜、水芝，是夏末和秋冬季节重要蔬菜。

　　据测定，每500克冬瓜的可食部分中，含蛋白质1.5克，糖8克，粗纤维15克，钙72毫克，磷45毫克，铁1.1毫无，还含有一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及尼克酸、丙醇二酸等，其维生素C的含量可达12毫克。冬瓜的营养成分虽不算十分丰富，但它有特点，一是几乎不含脂肪，且含水分较多，纤维素含量较高，还含有丙醇二酸，有很好的减肥效果。二是它是一种低钠蔬菜，适于肾脏病及浮肿患者食用。三是有多种药用作用。《本草备要》中说，冬瓜性味甘寒，没有毒性，甘益脾，寒泻热，利二便，消水肿止走针画程消渴，散热毒。

　　说明:清淡适品，味道芳香。

洋参雪耳炖燕窝

　　原料:西洋参15克，雪耳15克，燕窝30克。

洋参雪耳炖燕窝

　　制法:(1)将西洋参洗净，雪耳浸开洗净，摘小朵;燕窝用清水泡浸，捡去羽毛杂质，洗净。 (2)把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。随量饮用。

　　效用:补气润肺，滋阴润燥。

　　说明:用于肺癌体权苗怀质虚弱，其他癌肿放疗期间或治疗后、体虚肺燥者。症见咳喘少气或咳痰带血。咽干口燥等。

　　[注意]若癌肿中焦虚寒湿盛者不宜饮用本汤。

海带冬瓜薏米汤

　来自　原料:海带30克，冬瓜100克，薏米30克，白糖适量。

　　制法又包面验异酒确使斯社:海带用清水洗去咸味，切丝。冬瓜去皮，洗净，切成小块。薏米淘洗净。全部材料一起置锅内，加水煮汤，待煮熟后放入白糖调味食用。随意食之，不计次数。

　　效用:清热解暑，健脾利湿，降血压，降血脂，侵律互路坐防癌。

　　说明:适用于瘿瘤跑延制刘青范责回煤(甲状腺肿大)、瘰疬、高血压、高血冷议较某课袁形战执打脂症及预防甲状腺肿法敌呼车料大或癌变。

紫菜萝卜蛋汤

　　原料:紫菜15克，白萝卜280克，鸭蛋360百科1个，葱、油、盐各少许同菜素背都介握小什医，陈皮未适量。

紫菜萝卜蛋汤

染又降跳药呼敌　　制法:将紫菜剪碎，洗净。白萝卜洗净，切丝板见。陈皮研末。把紫菜行松出婷、萝卜同入锅内，加水煎煮半小底兰找得立械氧村剂士时左右即可出锅。须件垂配管促究阳植太殖出锅前打入鸭蛋，酌加油、盐及葱花、陈皮末即可食之。每2日服1次。

　　效用:软坚散结，消瘿瘤瘰疬。

　　说明:适用甲状腺除伟坐随心走这数底肿大、瘰疬、高血压、慢性支气管炎以及癌症的防治。甲状腺肿大和肿瘤病人宜常食。

冬菇豆腐汤

　　原料:冬菇28克，水豆腐440克，葱花8克，油、盐、味精各少量。

冬菇豆腐汤

　　制法:冬菇洗净，温水发开，去蒂，切丝(保留菇水)。豆腐切成片丁。葱切碎。取冬菇、豆腐一起放入促害夫锅中煮汤，汤沸后加入油、盐、味精，再入葱花煮片刻，离火饮用。

　　效用:清热解毒，健脾益胃，补虚抗癌。

　　说明:适用于各种癌症患者体弱、手术后或放疗、化疗期间的辅助食疗。

红枣黑木耳汤

　　原料:黑木耳150克，红枣15个。

红枣黑木耳汤

　　制法:黑木耳、红枣以温水泡发并洗净后，放入小碗中，加水和冰糖适量。将碗放置蒸锅中，蒸1个小时。吃木耳地工附威岁题刑液息他、红枣及喝汤，每日2次。

　　效用:健脾和胃，补益气间走眼物率粒沿粒胜血。

　　说明:凡患肿癌的病人因营养不良，气血不足，形体消瘦，倦怠无力，食欲不佳时均宜食用。

紫菜豆腐海蜇皮

　　原料:紫菜40克，豆腐2块，海蜇皮120克，生姜1片，盐少许。

　　制法:(1)紫菜用清水浸透发开，清洗干净，沥干水。豆腐用清水冲洗干净，切成粒状。海蜇皮用清水浸透曾械激哪宽传光测，洗干净，切块。生姜用清般早祖好仅考材最水洗干净，刮去姜皮，切1片。

　　(2)瓦煲内加入适量清水，先用武火煲至水开，然后放入以上全部材料，待水再开，改用中火继续煲90分钟左右，以少许细盐调味，即可以佐膳饮用。

　　效用:清热解毒。

　　说明:本汤对于高血压、痰热咳嗽、肠胃不通畅的治疗具有辅助作用。患上甲状腺肿病者，颈淋巴结肿大，吞咽不畅顺，痰多黄稠，咳痰带血，可用此汤作食疗。

蘑菇豆腐汤

　　原料:蘑菇、豆腐、油、盐各适量。

　　制法:蘑菇洗净。豆腐切成小块。上述材料入锅加水同煮，熟后再放油、盐等调料后可食。每日食2次，每次小半碗。

　　效用:清热解毒，健脾益胃，防癌抗癌。

　　说明:适用于胃癌、宫颈癌等恶性肿瘤的辅助食疗

薏米白果汤

　　原料:薏米60克，白果仁12粒。

　　制法:薏米先浸泡，白果去壳，加水适量煮透，再加白糖或者说冰糖调味服食，每日1剂，分次饮完。

　　效用:健脾，利湿，清热，止痛，补肺，抗癌。

　　说明:如患食道癌、胃癌、扁平疣、脾虚泄泻、糖尿病、肺结核、咳嗽、咳痰、小便不利、乳腺癌、子宫颈癌等病症，可用作食疗。

红苋菜汤

　　原料:红苋菜240克。

红苋菜汤

　　制法:将红苋菜洗净，切碎，加水4碗煎至1碗时，取汤液饮用。每日2~3次。

　　效用:清热解毒，补血止血。

　　说明:此汤可治疗子宫癌。

鲜菱角汤

　　原料:鲜菱角20~30个。

　　制法:菱角洗净，加水适量，文火煎成浓汤服用。每日1次，分2~3次服完。

　　效用:健脾益胃，防癌抗癌。

　　说明:适用于治疗胃癌、子宫癌、乳腺癌、食道癌等作食疗。

土茯苓薏米红萝卜汤

　　原料:土茯苓80克，生薏米80克，红萝卜500克，冰糖适量。

土茯苓薏米红萝卜汤

　　制法:(1)土茯苓用清水浸透，洗干净。生薏米用清水浸透，洗干净。红萝卜去皮，用清水洗干净，切块。 (2)将以上材料放入瓦煲内，加入适量清水，先用武火煲至水开，然后改用中火，继续煲2个小时左右，放入适量冰糖，待冰糖完全溶化，即可以饮用。

　　效用:清热解毒，滋阴润燥，利尿去湿。

　　说明:凡患上皮肤癌病症，皮肤出现硬结、丘疹，久治不愈，甚至浸润溃疡，可以用本汤作食疗。

臭草生地煲绿豆汤

　　原料:臭草20克，生地40克，绿豆120克，陈皮1块，冰糖适量。

　　制法:(1)臭草、生地分别用清水洗干净。绿豆、陈皮分别用清水浸透，洗干净。

　　(2)瓦煲内加入适量水，先用武火煲至水开，然后放入生地、绿豆和陈皮，待水再开，改用中火继续煲至绿豆熟烂，再放入臭草，稍煮，放入冰糖，并继续煲至冰糖溶化，即可以食用。

　　效用:清热解毒，养胃生津，消肿散结。

　　说明:凡患上了鼻咽癌病症，头痛，鼻涕带血，咽喉干燥不适，可用此汤作食疗。

灵芝银耳羹

　　原料:灵芝12克，银耳8克，冰糖15克。

　　制法:灵芝洗净，切碎。银耳用温水泡发后与灵芝一起置入锅中，加水适量，文火炖2~3个小时，至汤液变稠，捞出灵芝，加入冰糖、熔化后即可食用。分3次服食，1日服完。

　　效用:养阴润肺，止咳安神。

　　说明:适用于劳伤咳嗽，心烦失眠，怔忡健忘，并用作防癌、抗癌的辅助食疗。

百合银耳羹

　　原料:百合60克，银耳30克，冰糖60克。

百合银耳羹

　　制法:百合、银耳用温水浸泡1个小时，一起入锅，加水适量，文火煮至汤汁变黏时加入冰糖，溶化后即可服食。每日1次，睡前温热食之。

　　效用:养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。

　　说明:适用于失眠多梦，燥咳无痰，肾虚遗精，以及癌症放疗期的辅助治疗。

莲子百合银耳汤

　　原料:莲子、百合各60克，银耳28克，冰糖240克。

莲子百合银耳汤

　　制法:莲子、百合、银耳均加工洗净，加冷水泡软，再加清水640克，放冰糖，入笼蒸熟即可食用。分2次服用，每日1~2剂。

　　效用:补益脾胃，养心生津，养心安神，抗癌防癌。

　　说明:凡肿瘤病人食欲欠佳，营养不良，食后脘胀，心悸不安，夜眠多梦，健忘，疲倦无力，口舌干燥等均可食用。

昆布海藻煲黄豆

　　原料:昆布、海藻各30克，黄豆240克，食盐、白糖各适量。

　　制法:昆布、海藻用水洗净。黄豆用水浸泡片刻，捞出。上述材料同放入锅中，加水适量。文火煲汤，待黄豆熟透后加入食盐或白糖调味，即可进食。喝汤吃豆，每日或隔日食1次。

　　效用:清热消痰，软坚散结。

　　说明:适用于瘰疬、瘿瘤、高血压、颈淋巴结核、单纯性甲状腺肿等病症。并具有防治癌症，特别是防治大肠癌的作用。

冬花川贝炖木瓜

　　原料:款冬花12克，南杏仁20克，北杏仁20克，川贝母12克，木瓜1个，陈皮1角，冰糖适量。

冬花川贝炖木瓜

　　制法:(1)挑选外皮金黄色的熟木瓜1个，切开成两半，削去瓜皮，去瓜子，切成丁方寸许块状。款冬花、川贝母、陈皮分别用清水洗干净。南杏仁、北杏仁分别去衣，用清水洗干净。 (2)将以上材料全部放入炖盅内，加入冰糖(预无打碎，或加少许清水煮成糖浆)，注入适量冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖4小时左右，即可以食用。

　　效用:润肺止咳、养阴生津、化痰散结。

　　说明:凡吸烟酒多，喉咙干涸、咳嗽、痰黄稠、喉痛、声音嘶，又如果患上肺癌病症，咳嗽多、痰难出、气促喘息、不能平卧、面部浮肿、舌干咽燥、烦热不安，可用本甜品作食疗。

人参莲肉冰糖汤

　　原料:人参12克，莲子10枚，冰糖30克。

人参莲肉冰糖汤

　　制法:人参、莲子放在小碗内，加水适量泡发，再加冰糖30克，放蒸锅内隔水蒸1小时。喝汤吃莲肉，剩余人参，次日再加莲子蒸炖后服用。人参连用3次，最后嚼碎吃掉。

　　效用:补益气血，养心安神。

　　说明:凡患上肿瘤的病人体质虚弱，形体消瘦，动则自汗，气血不足，抵抗力差均可常食。

薏米汤

　　原料:薏米60克

薏米汤

　　制法:取薏米加水适量，煎汤饮服。每日1剂，分2次服，连服2~4周为1疗程。

　　效用:健脾利湿，益胃补肺，清热消痈，利水抗癌。

　　说明:它适用于喉癌声音嘶哑，并可作为防治胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助食疗。本方有清补健胃，扶正抗癌之功，但要长期服用，方可奏效。

苦瓜绿豆汤

　　原料:苦瓜640克，绿豆150克，盐少许。

苦瓜绿豆汤

　　制法:(1)新鲜苦瓜，切开，去核，用清水洗干净，切成大块。绿豆用清水浸透，洗干净，沥干水。 (2)瓦煲内加入适量清水，先用武火煲至水开，然后放入苦瓜和绿豆，待水再开，改用中火继续煲至绿豆熟烂，以少许盐调味，即可以佐膳饮用。

　　效用:清热解毒，利尿消暑。

　　说明:可防止身体出现燥热不适，预防皮肤生疮疖、疥癣等疾患。如患上口腔癌病症，口唇溃疡，渐渐变硬，经久不愈，或舌痛肿大，继发感染，溃疡味臭，可以用本汤作食疗。