牛蒡泼蛋

牛蒡泼蛋是一道菜品，属于粤菜，主要原料是牛蒡(切丝)、猪肉(切丝)，配料是来自鸡蛋，调料为味精、花生油、食用盐等，通过水煮、炒制的做法而成。

• 中文名称 牛蒡泼蛋
• 主要原料 牛蒡
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 所有人群
• 辅料 猪肉

基本信息

　　菜谱名称 牛蒡泼蛋

　　所属类型 另类饮食

　　基本特点

　　基本材料 1.牛蒡(切丝)半条、猪肉(切丝)4两。盐、味精各适量。

营搞错急陈负防愿阿养含量

　　每100克鲜菜中含水分约87克，物况提附印对收因蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.重社机5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。

作法一

　　1.牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。

　　2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。

　　注:来自不加锅盖，水分才易蒸发。 因为刚好家里面有麦芽糖!

作法二

　　1、牛蒡一根切半就够了，当然也看大小360百科的

　　2、肉一块，切成肉丝

　　3、牛蒡去皮切丝，切好以后泡在水里

　　4、热锅凉油，把肉丝放进去炒散

　　5、肉丝炒到变色以后马上把牛蒡捞出放进去运源打一起翻炒?，然后烹入料酒

　　6、翻炒两分钟以后加入盐，适量生抽?，生抽要少，不要让生抽的颜色盖过了食物本身的颜色跟味道

　　7、牛蒡炒熟摊开，3个鸡蛋打散，泼在牛蒡上面?，然后关火盖上锅盖借锅的余温焖10分钟左右，等到蛋液凝雷文李政坏固就可以出锅了。

历史

　　牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农孔民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉讲复送察激造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，台湾已作为蔬菜食用举刚武干纪那坏多年，有牛蒡发祥地之称，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注低适粉士操最根尔高，可与人参媲美，有"东洋参"的美誉。

搭配

　　鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

　　鸡肉和牛蒡、栗子能溶一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

营养价值

逐奏放　　牛蒡叶为菊科植物牛蒡的嫩叶。这是一种很像蓟的野生植物，在北半球非常普遍，青嫩的叶茎可做成沙拉。整棵植物都拿来利用。牛蒡叶营养误随味跑回粮候能气逐分析:牛蒡叶含多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。