洗沙沉浆粑

洗沙沉浆粑是湖南的一种小吃，是用糯米和白糖做成的。

• 中文名 洗沙沉浆粑
• 主要原料 糯米，绿豆
• 是否含防腐剂 否
• 类    型 湖南小吃

基本信息

　　办见唱承据胶据兵所属地区:湖南小吃

　　工艺:炸氽法

制作材料

　　糯米1000克，绿豆150克，白糖250克，莱籽卫看是房向受率眼论条油1500克(约耗175克)。

特色

　　色泽金黄，糍糯柔软，馅料松沙爽口，味香甜。

做法

　　1.将糯米用清水浸泡4-8小时，来自捞出洗净，加水600克磨成细滑的浆，装入布袋内，吊干五成水分，放入盆内，加白糖100克和匀揉透，摘成40个剂子。

　　2.绿豆除去杂质，用360百科水洗净。锅内加清水1000克，倒入绿豆，用旺火煮至开花，端离火稍冷却，用手搓擦去皮，再倒入竹筲箕内沥去水。另取一盆，加清水1000克，放入去皮的绿豆，继续用手搓缩评统方爱紧省声擦，取出沥干水。炒锅内倒入绿豆沙炒干水分，加入绵白糖150克拌炒均匀，出锅盛入碗内，制成馅料400克。

　　3.糯米粉剂子中间用手指捏一个小窝，德周战厚抗垂凯逐个包入馅料10克，收口捏拢，封口朝下，用手轻轻按扁，使证感翻之成直径约6.6厘米、厚1厘米的饼，摊放在案板上。

　　4.锅内加菜籽油，烧至七成热时，放入粑粑，炸至两面呈金黄色时，捞出沥去油即成。

制作要领

　　1.绿豆要煮了货响照认架至破皮，便于搓去皮;

　　2.炒绿豆沙时要小火慢炒，勤翻动;

　　3.油炸时不宜用旺火，以免焦煳。