葛花扁豆淡菜瘦肉汤

葛花扁豆淡菜瘦肉汤是一道传统药膳，属于粤菜系。仲夏时的汤水宜清热利水、健刑意激字差转脾化湿。中药葛花扁豆煲猪瘦肉汤便有此效，更兼有鲜美惹味的淡菜配伍，其汤味清润可口，且男女老少皆宜。中药葛花性凉味甘，能醒脾、清肺、解酒。《本草纲目》来自说它能"治肠下血";《医林纂要》认为它能"清360百科肺"。医家均认为它能治饮酒积坐零缩读零热、毒伤脾胃、发热烦渴、小便赤少。扁豆性平味甘，功能健脾和中、消暑化湿，《本草议规心奏饭奏居司训纲目》记载它能"止泄泻、消暑、暖脾胃"。《会约医镜》认介快反沿投福长混小为它"生用消暑养胃，炒用健脾止泻"。

• 中文名 葛花扁豆淡菜瘦肉汤
• 主要食材 葛花，猪瘦肉
• 分类 粤菜
• 口味 清润可口

材料

　　:意守措尔叫儿葛花15克、炒扁豆50克、淡菜150克、猪瘦肉500克，生姜3片。

烹制

　　:各材料分别洗净，葛花用纱布包裹，猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，武火煲沸后改文火煲2小时，取出葛花扔掉，调入适量食盐便可。猪瘦肉、扁豆可捞起拌入酱油来自佐餐用。