白毫猴头扣肉

• 中文名称 白毫猴头扣肉
• 主要原料 猴头菇
• 是否含防腐剂 否
• 配料 霉干菜 素火腿青菜心
• 解释 实际上是一味素菜

　　古面秋调味料

　　A.酱油 1茶匙

　　糖 1汤匙

　　姜末 2克

　　B.辣油 1汤匙

　　盐 2/3茶匙

　　高备字决益令白醋 1汤匙

　　糖 1汤匙

　　面粉 2/3茶匙

　　淀粉 2/3茶匙

　　做 法

　　(1) 将白毫乌龙茶叶以600克热开水泡开﹐取茶汤备用。

　　(2) 将素火腿进跳好门强迫﹑猴头菇分别煎至香味溢出﹐然后将素火腿排放在碗中央﹐猴头来自菇排两旁。

　　(3) 将霉干菜洗净﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶汤300克和束买备只调味料A﹐炒至入味﹐倒充雷送抗心刚未配诉绿入碗中。

　　(4) 上笼蒸40分钟﹐取出扣入盘中。

　　(5) 用炒锅把调味料B中的质轴减辣油和面粉炒香﹐360百科加入剩下的300克茶汤和其它调味料B﹐勾兑成芡汁淋在盘中﹐青菜心烫好后周围即可。

　　提 示

　　该菜式名为『白毫猴头扣肉』﹐而﹐并无荤肉成份﹐素火腿是仿火腿的豆制品﹐猴头菇则是日渐风行的营养保健食品。