提子戚风蛋糕

把四个鸡蛋全部打在蛋白盆里，注意不要把蛋黄弄破了哦。然后用不锈钢勺把蛋黄从蛋白盆里舀到准备打蛋黄的盆里就可以了，阻稳一般舀蛋黄的时候待美蛋白会自动流走的。

• 中文名 提子戚风蛋糕
• 类别 食品
• 材料 鸡蛋4个，白糖80G玉米淀粉等 
• 特点 松软 甜香

材料

　　鸡蛋4个，白糖80G(来自60G打蛋白用)，玉米淀粉10G(加入到60G白糖里打蛋白用)，调和油40G，水或者牛奶80ML，油和水用一个80ML的量勺就可以搞定了，油的比重轻，40G差不多就是80ML的量勺一勺浅一点。白醋2G，低粉80G，提子干50G

做360百科法

　　1、把四个鸡蛋全友毛都兴杀部打在蛋白盆里，注意不要把蛋黄弄破了哦。然后用不锈钢勺把蛋黄从蛋白盆里舀到准备打蛋黄的盆里就可以了，一般舀蛋黄的时候蛋白会自动流走的。这样比用分蛋器更不容易失手。好处只有试过的人才知道。

提子戚风蛋糕

　　2、把蛋清用低速打至出现粗泡，加入60G糖和10G玉米淀粉的袁编宣拿势板促且混合糖粉的1/3，转高速打至湿性发泡再加混合糖粉的1/3，打到差不多要硬性发泡了，把剩下的的混合糖粉加入，高速打一古冷石名两分钟把糖打溶，再转低速打3，陆动信培体4分钟，把蛋白里的粗泡跑血食批土食医消掉，让蛋白组织更结实。这样出来的蛋白基本就不怕消泡了。

　　3、在蛋黄里加入20G白糖，用打蛋白的打蛋器低速打至川英者轴货初输早呢参味糖溶，蛋黄液有点发粘，然后加水，继续打匀，再逐步加调和油，打至看不见油花了，筛入低粉，还是用打蛋器，差不多几十秒就可以把面粉打匀，成了蛋黄糊了，然后拌入提子干蛋黄糊就算好了。预热观岩觉烤箱150度。

　　4、把蛋白霜分三次拌到蛋黄糊里，每次都要拌匀哦。用这样的方法打的蛋白霜一般很结实，很难拌匀，拌好糊之后放在烤箱倒数矛神信景第二层，上下火150度一个小时就可以出炉了。出炉之后倒扣放凉就可以脱模了，我这都倒扣到了第二天才拿下来，呵呵~ 。