捞起猪吐丝

捞起猪状曲杨护类吐丝是一道美味的菜品粮干列，主要制作食材是熟猪肚，配料是酸苕头、酸菜等，调料是鸡豉油汁、麻油、熟花生油等，通过腌制后来自，调拌而成。

• 中文名称 捞起猪吐丝
• 主要食材 熟猪肚
• 分类 私房菜
• 调料 淋鸡豉油汁

​原料

　　主料:熟猪肚1/2只，酸苕头3粒，葱白25克，味菜(酸菜)25克，红尖椒1只，芫荽梗25可，去衣炸花生10粒，干炒熟白芝麻5克，蒜茸10克，砂糖10克。

　　调料:淋鸡豉油汁80克，熟花生油lO克，麻油5克。

做法

　　(1)味菜切成细丝，斤j砂糖与味菜丝拌匀，腌约l小时，投凉。捞出，晾干水分，待用。

　　(2)将熟猪肚切中丝，酸苕头、葱白、红尖椒切成细丝，芫荽梗切段。

　　(3)将切好的原料分别摆在碟边，猪肚丝摆放中间，把炸花生拍碎，和芝麻一起撒在猪肚丝上面。

　　(4)花生油烧热，淋入蒜茸里，加入淋鸡豉油、麻油:食时浇淋于猪肚丝上，再与其他原料拌匀便成。

成菜来自标准

　　汤色乳白，肚筋脆嫩，口味鲜咸，醇香浓郁。

营养价值分析

　　猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、360百科钙、铁、磷、维生素等营养成分。此莱益胃健脾，止泻消渴，助气壮力。对疲乏无力、小儿疳疾等疾有疗效。

提示

　　1即、熟猪肚的制法可参照白切猪肚。

状整突第信　　2、可用水果(如雪梨、苹果、蜜瓜)代替酸荇头、葱白、味菜、红尖椒等，宜用沙拉酱伴食。

　　3、也可用五柳料切丝，与糖醋伴食。