泗粉

莆田泗粉是福建莆田的一道美食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的美食，莆田泗粉更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

• 中文名称 泗粉
• 主要食材 地瓜粉
• 口味 爽滑
• 难易程度 中等
• 流行地区 福建省兴化地区(莆田)

美食介绍

　　福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃.用地瓜粉做的 因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口示许卫缺留针诉消该感滑爽，清凉美味而流山处美轮敌接行。一般下汤煮，也可煎炒。

正宗做法

　　正宗的做法是用架门却猪大骨熬汤，用其汤在锅里烧开，来自放入泗粉，和豆芽菜(用其他菜都会变味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，浇上葱油，味精360百科，少许酱油， 6度或以下的醋。

历史典故

　　唐时兴化东甲海堤初成，挡住滔滔海涛，始有莆田南北洋刍形。滩涂地盐份多，一般农作物不易种活，惟有黄豆耐碱，兴化大地多有收获。莆仙先民对黄豆情有独钟，将其加工成各类美食，豆丸便是其中一种，江彩萍进宫后思家乡风味小吃，其兄便谴人往长安专做莆仙小吃豆丸进贡，皇上尝后赞不绝口。因而，在黄来自石江东东华一带豆晚进群几爱模叫目顾丸也称贡丸。赐粉系皇宫小吃。类似黄土高原凉面，唐明刻慢宣蛋照周掌酒皇尝莆仙豆丸后，感其味鲜柔嫩，便将其宫中小点泗粉赐予梅妃父母品尝，因莆仙盛产地瓜，淀粉甚多。各家必备。邑人将其制作泗粉原料360百科给予改进，再佐以家乡海鲜，便成今日之泗粉式索粉，黄涵一带尤其是梅妃故里称泗粉为赐粉。意为皇上赐赏之意。