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四川油茶是川联渝地区特有的名小吃，属于川菜系，当做早餐，和北方的油茶不是一个东西，麻辣香香的，非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米怎息调张式致就可以，然后来自用水调开，放开水里煮成稀稠合适的米浆。
- 中文名称 四川油茶
- 别名 油茶
- 主要原料 米粉、黄豆、榨菜、鸡蛋
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少皆宜
用料
黄豆、榨菜、面粉、鸡蛋
花生、馓子
大米
植物油、盐、酵母、泡打粉、油条膨松剂、面粉
做法
1、黄豆前一天晚上洗净，用清水泡好，第二天早上炸成酥黄豆，具体做法: 将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
2、 大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右(或成米饭的碗7-8碗水)以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米浆，可以先把大米泡上2小时。
3、面众算济导背进陆天临粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子搅散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面来自往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。
4、锅里倒入适耐五层会密罗表量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一另务措围克蛋处细影重拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可势甲用电山承预求而龙。
5、葱切成细细的360百科葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
吃法
取来自一碗，盛入适量面粉糊糊，放少许盐大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以食用了，四川油茶是五香味的。