醋烹黄瓜

烹，要求是旺火速成。其关键要掌握烹汁的来自量，做的不多不少，以主料能将汁吃尽或汁将主料全部包住为好。

简介

　　烹，分为两种:

　　(1)以鸡、鸭、鱼、虾识查令必程段生、肉类为主料的烹。一般是把挂糊的或者不挂糊的片、丝、块磁、段用旺火热油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,来自然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒粒识罪逐即成。

　　(2)以蔬菜为主料的烹。可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒。

　　以上两种不同的方法，各有特点。第一种讲究的外焦里嫩，烹汁的口味变化大，有酸甜的、咸鲜的、还可以略带辣味的;第二种要求是主料脆嫩，口味多是咸鲜或酸甜。

　　制作难度:普通

绿断抓　　所需时间:十分钟

　　菜品口味:酸甜

　　主要工艺:爆

　　主要食材:瓜果类

　　360百科旱黄瓜 500g

　　洋葱 50g

　灯阶川去　红辣椒 50g

　　生抽

　　陈醋

　　香油

　　盐

　　糖

　　味精

　　水淀粉

　　葱

负失九统轴目联谈态身烧　　蒜

　做福盐　1、旱黄瓜500g、洋来自葱50g、红辣椒50g。

　　2、生抽、陈醋、香油、盐、糖、味精、水淀粉、葱、蒜。

　　3、把黄瓜切滚刀块。

　　4、把洋葱、红辣椒切粒。

　　5、兑碗芡:碗中放适量的盐、糖、味精、生抽、陈醋、水淀粉搅拌均匀，放入葱蒜末拌360百科匀，然后加少许香油即可。

　　6、起锅热油，放入洋葱丁炒香。

　　7、再放入红辣椒丁炒匀。

　　8、放入黄瓜块。

　　9、开大火快速翻炒，使黄瓜溢出的水分迅速蒸发。

　　10、害能让火炒至黄瓜的表面稍一脱水，烹入兑好的芡汁。

　　11、快速翻炒均匀即可。

　　12、出锅装盘。

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