川菜大典

《川菜大典》是2011年11月26日化学工业出版社出版来自的图书，作者是代家国。

• 中文名 川菜大典
• 作者: 代家国(作者, 编者)
• 出版社:  化学工业出版社;
• 出版时间 2011年11月26日

基本信息

　　作者:代家国(作者, 编者)

　　出版社: 化学工业超井复束区须福但记课出版社; 第1版 (2011年11月26日)

　　其他

　　ISBN: 9787122119964

　　条形码: 9787122119964

内容简介

　　《大厨必备来自系列:川菜大典》含家常、经典、新编创意川菜共244道经典美味。

目录

　　凉菜篇

　　2 馋嘴兔丁

　　2 烧椒鹅肠

　　3 红油鸡胗

　　3 姜汁豆角

　　4 红油肚丝

　　4 红油双脆鸡胗

　　5 手撕猪心

　　5 川卤海藻

　　6 葱香豆腐

　　6 麻辣口条

　院矿将范宜进　7 蒜泥白肉

　　7 蒜泥口条

　　8 夫妻肺片

　　8 板筋拌腐丝

　　9 浇油山野菜

　　9 葱香雪山笋

　　10 韭香豆干

　　10 野味核桃花

　　11 蒜泥茄子

　　11 烧椒拌茄子

　　12 小麦拌茄子

　　12 椒油腐丝

　　13 腌菜毛豆

　来自　13 红油蹄筋

　　1剂海孔棉4 麻辣板筋

　　14 葱香耳丝

　　15 什锦泡菜

　　15 麻辣豆腐干

　　16 爽口豆腐丝

　　16 葱香萝卜丝

　　17 豉香素鸡

　　17 五香豆腐粒

　　18 蒜泥瓜丝

　　18 醋士钟草配香带丝

　　19 芥常脱华香笋丝

　　19 爽口莴笋

　　20 红油三丝

　　20 凉拌菜花

　　21 红油拱嘴

　　21 凉拌猪头肉

　　22 麻辣牛肉

　　22 泡椒猪尾

　　23 桃仁毛肚

　　23 脆椒鱿鱼丝

　　24 豉油菜薹

　　24 葱香蚬尖

　　25 凉拌土鸡

　　25 毛豆口水鸡

　　26 棒棒鸡丝

　　26 凉拌土豆丝

　　27 川味白切鸡

　　27 干拌鸡块

　　28 口味鸭腿

　　28 鲜椒鸭肠

　　29 浇油鸡胗

　　29 怪味鸭掌

　　30 泡椒凤爪

　　30 怪味糊豆

　　31 葱香豌豆尖

　　31 和味白灵菇

　　32 烧椒金针菇

　　32 豉油杏鲍菇

　　33 鸡腿菇拌白菜

　　33 蛏子炝芥兰

　　34 木360百科耳拌花生

　　34 捞汁蕨根演急掉爱明乎粉

　　35 川味捞什锦

　　35 爽口萝卜条

研　　36 蓝莓雪梨

　　PART 2

　　38 香芹爆牛柳

　　38 牛肉丝炒韭黄

　　39 泡菜嫩牛肉

　　39 香辣羊排

　　40 酸汤煮肥牛

　　40 火爆毛肚

　　41 铁锅小牛羊

　　41 剁椒嫩牛柳

　　42 水煮嫩牛柳

　　42 山椒牛肉丝

　　43 铁板牛灯证黑往可度模兰气仔粒

　　43 手撕牛肉

　　44 葱香牛柳

　　44 红焖牛肉

　　45 双椒爆牛柳

需限我头临费盾率厚　　45 松茸烧牛肉

　　46 毛豆牛仔粒

　　46 石锅仔牛

　　47 秘制金沙牛肉

　　47 松茸牛仔粒

　　48 盐菜炒牛柳

　　48 炒烤牛柳

　　49 干煸牛肉丝

　　49 炒烤羊排

　　50 时蔬牛肉粒

　　50 小炒羊肉

　　51 铁锅小山羊

　　51 葱香小肥羊

　　52 双椒羊肉

培北速维升对指老准每　　52 麻辣沸腾羊

　　53 红焖羊肉

　　53 酸辣小肥羊

　　54 川味小炒羊肉

　　54 精品毛血旺

　　55 山珍毛血旺

　　55 双椒小炒鸡

　　56 剁椒小滑茶角双红得虽流哥东胜用鸡

　　56 芋儿烧仔鸡

　　57 生炒辣子鸡

　　57 燃听信家乡酸菜鸡

　　58 小炒鸡胗

　　58 火爆鸡胗

　　59 香酥脆皮鸡

　　59 川味红扒鸡

　　60 鱼香八块鸡

　　60 老家烧鸡翅

　　61 小炒鸡中翅

　　61 双椒鸡思得持道工右各秋策中翅

　　62 酒香贵妃盟鸡翅

　　62 小炒尖椒鸡

　　63 剁椒鸡片

　　63 鲜椒凤脯

　　64 泡椒鸡片

　　64 酸辣鸡片

　　65 碧绿炒鸡丝

　　65 银芽炒鸡丝

　　6装破督情装降6 板栗鸡

　　66 泡椒鸡

　　67 干靠鸡翅

　　67 山城坝子鸡

　　68 古法盐鸡翅

　　68 果味软煎鸡

　克积格适守久名群态常黑　69 怪味煎鸡脯

　　69 芝麻鸡条

　　70 莴笋鸭

　　70 美味牛肝超炒凤脯

　　71 蘑菇烧土鸡

　　71 新式太白鸡

　　拿钱72 水煮鸭肠

　　72 双椒爆鸡胗

　　73 干锅鸡杂

　　73 泡椒鸡心

　　74 宫保鸡丁

　　74 花椒鸡损乙冷著信脱责向岩画统丁

　　75 五彩鸡丁

　　75 白果炒鸡球

　　76 奇妙香炒鸭

　　76 虎皮尖椒炒鸭脯

　　77 仔姜炒卤鸭

　　77 干锅辣鸭头

　　78 酸辣鸭肠

　　78 火爆鸭肠

　　79 酸菜鸭

　　79 泡菜烧肥鸭

　　80 鲜椒鸭肠

　　PART 3 热菜篇/豆制品、蔬菜、菌类

　　PART 4 热菜篇/河海鲜类

　　PART 5 热菜篇/猪肉类

　　PART 6 汤羹粥类

　　PART 7 川味小吃类