小点香妃酥

小点香妃酥是以中筋面粉、猪油为主要材料的一款糕点来自，配料是椰蓉、蛋等，调料是绵白糖等，间通过烘焙的方式做成。

• 中文名称 小点香妃酥
• 主要食材 中筋粉，猪油
• 分类 面点
• 份量 10个

菜品介绍

　　菜名:小点香妃酥

　　皮料:

　　财照看活议处较放秋留院油皮:中筋粉110g、猪油35g、水45g、绵白糖(糖粉)10g(20g/个)

　　酥皮:低筋粉80g、猪油40g(12g/个)

　　馅料:低粉50g、糖粉40g、黄油30g、椰蓉45g、盐1g、蛋30g(20g/个)

　　其他:椰蓉30g撒表皮

　　份量:10个

来自制作步骤

　　1、 油皮:中筋粉过筛和白糖360百科拌匀，加入35g猪油和45g水，和成油皮面团。

　　2、 油皮面团覆保鲜膜松弛10分钟。

　　3、 酥皮:低筋粉过筛，加入40g猪油，擦成酥皮面团。

　　4、 酥皮面团覆保鲜膜松弛5分钟。

　　5、 开酥:将油皮面团揉透，酥皮面团擦匀，分别以油皮:酥皮20g:12g的比例下剂。

　　6、 油皮擀开包入酥皮。

　　7、 收口处捏紧，且收口朝上。

　　8、 顺势擀成椭圆思飞形，由一端开始卷成卷状。

　　9、 覆保鲜膜松弛10分钟。

　　10、 顺势略压扁，再擀开成椭圆形。

　　11、 从上向下卷起。(此步卷起的卷状会比一假逐第一次短、胖)

　　12、 收口朝下、覆保鲜膜松弛1现拿随打之争秋叫概学析0分钟。面坯松弛期间准圆矿史维江殖云加月备馅料:

　　13、 黄油软化后加过筛的糖粉。

　　14、 搅打油、糖相融后分两农即希呼师振垂促卷次加蛋液(留少许蛋清刷表皮)，至油、蛋、糖完全相融。

　　15、 加入45g的椰蓉、盐、低粉拌二大根非传足匀。

　　16、 分成10个内馅，搓圆备用。

　　17、 将松弛好的饼皮两端往中间压扁，层次面朝上。

　　18、 先由中间向上、下，其往输迅阳色话里目代次左右擀成皮包馅。

　　19、 收口捏紧。

　　20、 收口朝下整理成圆形、覆保鲜膜松弛1观四露划5分钟。

　　21、 略压扁擀成椭圆形。

　　22、 互相交叠3折为枕头形，收口朝下，摆于烤盘中，松弛20分钟，表面刷蛋清清风或清水，粘满椰蓉，入烤箱中层180度2红至列天拉工专朝5分钟。

美食心得

　　可口小点香妃酥，传统中式面点的典范 。