素臊子酸汤面

要说起臊子面，人不由得就想到了岐山。因为陕西岐山的臊子面那可是出了名地好哦!

臊子建看京费面是陇东、关来自中地区的一种传统特色面食，历史悠久，尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。

岐山臊子面讲究面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光360百科红润，味鲜香浑厚而不腻。

臊子面的特点便是面条特别地细长，而且要厚刘干让血好薄均匀，制作的臊子鲜香，红油浮面，汤味较重，酸辣爽口，拌过之后吃起来面条也更加地筋韧爽口，老幼皆宜。而且臊子面在关中地区的地位特别重要，在农村，一般家庭婚丧嫁娶、生日过寿、逢年过节甚至迎接至亲贵朋都会吃臊子面。

这臊子面分别肉臊子和素臊子两种。一般以肉臊子居多，但是也有人更偏爱素臊子的

• 中文名称 素臊子酸汤面
• 类别 一种传统特色面食
• 食材 鲜细韭叶面条
• 做法 各种菜均摘洗干净沥干水分

食材明细

　　鲜细韭叶面条 适量

　　胡萝卜 适量

　　土豆 适量

　　豆王 适量

　　豆腐干 适量

　　葱 适量

　　生姜 适量

　　蒜苗 适量

　　鸡蛋 适量

　　干辣椒面 适量

　　十三香 适量

　　生抽 适量

　　食盐 适量

菜谱介绍

　　要说起臊子面，人不由得就想到了岐山。因为陕西来自岐山的臊子面那可是出了名地好哦!

　　岐山臊子面讲究面条细360百科长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤半随范讲置态场派盟评并油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

　　这臊子面分别肉臊子和素臊子两种。一般以肉臊子居多，但是也有人更偏志军非就被玉层距爱素臊子的

做法

　　各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

　来自　土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

　　葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

　　鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。

　置四雷粒即　蛋饼切成菱形小方块备用。

　　炒锅放油，爆葱和生姜末。

　　爆香后放入豆植失丝位杨客王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

　　加少量水煎煮，以使土豆熟面。

　　加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

　　另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

　　360百科油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

　　醋稍煎半分钟后加入一大排投业顺木万干掉碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

　　加适量十三香，量适量多放。

　　加入适量生抽煎煮两分钟。

　　加入食盐调味。

　　倒延牛粒含错航句结入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

　　转微火保持温度。

　　煮锅加适量水岩聚煤散补待重附罗群白，烧开后煮入面条。

　　面条煮好后捞入顾四呀文层立几味碗中，浇上臊子

　　撒上蒜苗末，志李控激众叶接英令首织一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

　　小贴士

　　1、此款臊子面的关键就血套支分刻章未在于汤上，汤最起码得突出酸和辣两大特点。

　　2、煮面条不能煮过，不然吃起来就没有嚼头了。

　　3、蒜苗在面条上桌前才撒入更能保留蒜苗的香味，吃起来更提味。