济南凉面

济南凉面

凉面，是夏令食用的面条，济南也叫"麻汁面"，迅组坚唱怎是济南传统的面食。每年夏季饮食市场不论大小都有经营，每户家庭，不时也要吃麻米副汁面，经济实惠，食用凉爽。夏季食凉面，在唐朝就有记载内需团群介，社甫有诗曰:"新面来于来自市，经齿冷于雪，君王纳凉碗，此360百科味亦时须。"又据《清稗类钞》中有关于凉面和突七细们的吃法:"率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小碟，陈于几，曰面马。意为前马之导。进面和以调料而秋图草友境加于面。"所谓"面码"，也叫"菜码"，济南凉面有麻汁、食醋、清酱、蒜泥、县调列药面未冷酸胞腌香椿芽末、胡萝卜丝、黄瓜丝、盐水等。

• 中文名称 济南凉面
• 地区 济南
• 别名 麻汁面
• 出处 《清稗类钞》

制作方法

　　将来自面条煮熟后，捞出放入冷妈烟育笔国刻布简英合张水中浸凉(可多换两次凉水)，最后一次用凉白开水捞过，盛入碗中，碗勿盛满;然后再向面条上撒各种菜码，加盐水、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱汁，以及香椿360百科芽、胡萝卜丝、黄瓜丝等，食时拌匀。此种面条凉爽，各味都由自选，有嗜辣者还可功加红油汁等，都随人意住除请北二溶绝期号久。

特色

　　做法简单，口味咸宜，深受人们喜爱。