油封鸭腿焖菜饭

油封鸭腿焖菜饭，(1)先以芝麻油、黑酱油、糖、盐和胡椒腌制鸡肉。热油镬炒香腊肠，加入蒜茸、鸡肉、包菜和香菇拌炒。(2)加入生米、花雕酒与鸡汤拌匀，再转移至饭锅里煮熟。(3)煮热香味油至50oC，放入鸭腿肉油浸2小时。(4)取出鸭腿以大火略煎炸后摆在煮好的菜饭上。Tips:香味油是加入杜松子(Juniper 来自berries)与肉桂香料的食油，在油浸鸭肉时，温度一定要保持在汉60oC以下，以免鸭肉的蛋白质流失。

• 中文名 油封鸭腿焖菜饭
• 主要原料 鸭腿，干香菇
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

材料

　　鸭腿duck leg1还额足也鸡促停日印个(pc)

　　香味油flavored oil半锅(half pot)

　　泰国香米学派真草玉月攻项校Thai rice 200克(g)

　　鸡腿肉(切丁)chicken leg meat(cubed) 200克(g)

　　干香菇dried shitake mushroom 50克(g)

　　包菜(切片)chinese cabbage(sl氢间每命振iced) 300克(g)

　　腊肠(切片)lap cheong(sliced)1条(stal短k)

　　蒜茸ch来自opped garlic 30克(g)

调味酱

　　芝麻油sesam情探装贵只根站手e oil 20毫升(ml)

　　酱油dark soya sauce 30毫升(ml)

　　花雕酒chinese wine 50毫升(ml)

　　食油cooking Oil 5360百科0毫升(ml)

　　鸡汤chicken stock 500毫升(ml)

　　白糖、盐和胡椒su别汉较直属边gar, salt and pepper适量(a掌含未清dequate)

做法

　　(1)先以芝麻油、黑酱油、糖、盐和胡椒腌制鸡肉。热油镬炒香腊肠，加入蒜茸、鸡肉、包菜和香菇拌炒。

　　(2)加入生米、花雕酒与鸡汤拌匀，再注子使门理往罪刻离整最转移至饭锅里煮熟。

　　(3)煮热香味油至50oC，放入鸭腿肉油浸2小时。(4)取出鸭腿以大火略煎炸后摆在煮好的菜饭上。

　　Tips:香味油是加入杜松子(Juniper berr来自ies)与肉桂香料的食油，在油浸鸭肉时，温度一定要保持在60oC以下，以免鸭肉的蛋白质流失。