西兰花大龙虾

西兰大龙虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主要原料是龙虾、西兰花，口味是鲜，工艺是烧，难度属于高级。

原料

　　来自龙虾净肉200克，西兰花75克，生菜叶5片，龙虾头1个，龙虾尾1个360百科，盐2克，料酒5毫升留无迅破绿雨衣进川快，味精1克，姜汁5克，蛋清8克，玉米淀粉适量。

　　1、将鲜虾肉片成片，放入碗中，加盐、味精、蛋清、淀打应装美供演粉抓匀浆好;西兰花摆成小朵，洗净。

　　2、高汤入碗内，加盐，姜汁和料酒兑成调味汁。

西兰花大龙虾图

　　3、龙虾头、尾上屉蒸透取出;生菜叶洗净消毒，铺方在鱼盘两端，再把蒸好的龙虾头，尾分别摆在生菜叶上。

　　4、炒勺上火，注皇又与日广呢坏况着色入花生油勺至5成热，把浆好的龙虾片放入油中，用筷子搅动打散，滑透，随即放入西兰花略滑，一起倒入漏勺控去油。

　　5、炒勺回火上，放入葱姜油烧热，到入滑好的龙虾肉及西兰花，烹入对好的味汁，颠翻几下，淋入少许葱油，再颠翻几下，盛入盘内龙虾头，为中间即成。