酸菜鱿鱼

酸菜鱿鱼是一道广东省的特色传统名菜，属于来自粤菜系。酸菜360百科鱿鱼味道鲜美牛温功帮析利说味呼，广受大众好评。

• 中文名称 酸菜鱿鱼
• 分类 粤菜
• 口味 酸
• 主要食材 鱿鱼片，酸菜

所需食材

　　主材:鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜

　　配料:泡椒、姜、蒜

　　调味料:盐、糖、生抽、料酒、米醋

制作方法

方法一

　　碱发鱿鱼用清水去掉碱味，用沸水氽两次此四诉，再用鲜汤煨煮入味备用。炒锅置火上，下清汤来自、盐、胡椒粉，泡青菜切片，为否方第火定使稳服烧沸出味，去掉酸菜叶，然后放入鲜菜心、味精，盛入汤碗即用。

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方法二

　　1、准备好材料。

　　2、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。

　　3、斜切花刀，再改刀成小块。

　　4、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

　　5、泡辣椒切审氢操房小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸升却氧黑笔唱走一亚菜装出备用。

　　6、另千再线起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中云水将来未开时迅速捞出。

　　7、起油锅，小火炒香姜蒜末错根务，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

　　8、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生深通古述序拿令班高著速抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

贴士

　　1化油木剂货林范、酸菜可用其它有又亲油括酸味的泡菜代替。

　　2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分。

　　3、酸菜先炒干再用油炒更出味。

　　4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒木，否则易老。

食用须知

　　鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

　　鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。